Ízletes tronchetto tengeri ízekkel – rák, füstölt lazac és garnélarák
Hozzávalók (6-8 főre)
Alsó rész (feltekercselt alap)
200 g rákhús (friss vagy konzerv, jól lecsepegtetett)
150 g füstölt lazac, apró darabokra vágva
250 g krémsajt (mascarpone vagy Philadelphia)
3 tojás (sárgája és fehérje szétválasztva)
100 ml tejszínhab
1 evőkanál mustármag
1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma vagy kapor
Só és bors ízlés szerint
Díszítés és töltelék
6 garnélarák (meghámozva)
1 citrom (reszelt héj + reszelt héj)
Krémsajt vagy crème fraîche hozzáadása (opcionális, a tetejére)
Friss fűszernövények (kapor vagy metélőhagyma)
Elkészítés
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
Béleljünk ki egy sütőlapot sütőpapírral.
Válasszuk szét a tojásokat – tegyük a sárgáját egy tálba, a fehérjét pedig a másikba.
1. lépés: A tészta elkészítése
Add a krémsajtot a tálhoz a szilvával együtt.
Add hozzá a tejszínhabot és a mustárt.
Verd simára és krémesre.
Keverd hozzá a rákot és a füstölt lazacot.
Adj hozzá apróra vágott metélőhagymát vagy kaprot.
Sózd és borsozd.
2. lépés: Verd fel a tojásfehérjét
