– A kovás hozzáadása:
Miután a tej lehűlt a megfelelő hőmérsékletre, adjuk hozzá a natúr joghurtot. Ez a joghurt kovásként működik, bejuttatva a jótékony baktériumokat, amelyek erjesztik a tejet.
Keverjük össze a joghurtot egy kis mennyiségű lehűtött tejjel egy külön tálban, hogy sima és csomómentes legyen. Ezután óvatosan keverjük vissza a keveréket a tejes fazékba, hogy a joghurt egyenletesen eloszoljon.
– A joghurt kelesztése:
Tegyük át a tej és a joghurt keverékét egy edénybe, vagy ha úgy tetszik, több kisebb edénybe. Fedjük le az edényeket fedővel vagy műanyag fóliával.
A joghurt melegen tartása érdekében az erjesztési folyamat során helyezzük meleg helyre a konyhában. A tartályt törölközőbe vagy takaróba is csomagolhatjuk extra szigetelésként, vagy behelyezhetjük egy sütőbe, bekapcsolt (de kikapcsolt) lámpával, hogy stabil hőmérsékletet tartsunk fenn.
– Hagyjuk a joghurtot dermedni:
Hagyjuk a keveréket körülbelül 6-12 órán át állni. Minél tovább áll, annál sűrűbb és savanyúbb lesz a joghurt.
Kerüld a joghurt kevergetését vagy nyomkodását ez idő alatt, mivel stabilitásra van szükség a megfelelő dermedéshez.
– Hűtsd le a joghurtot:
Az érlelési idő letelte után ellenőrizd a joghurtot. Ha besűrűsödött a kívánt mennyiséghez, tedd a hűtőszekrénybe hűlni és leállítani az erjedési folyamatot. Fogyasztás előtt legalább 2 órán át hűtsd.
– Tálalás vagy tárolás:
Kihűlés után a házi készítésű joghurt fogyasztásra kész. Tálald natúrként vagy kedvenc gyümölcseiddel, diófélékkel vagy édesítőszerekkel. Ha sűrűbb joghurtot szeretnél, szűrd át sajtkendőn, hogy eltávolítsd a felesleges savót.
Tárold a joghurtot a hűtőszekrényben. A házi készítésű joghurt általában egy hétig is eláll.
Fogyaszd a cukrozatlan házi készítésű joghurtot egészséges reggeli részeként, turmixok alapjaként, vagy sokoldalú alapanyagként főzéshez és sütéshez. Ez az egyszerű, gazdaságos és kielégítő folyamat nemcsak az összetevők ellenőrzését teszi lehetővé, hanem friss, kiváló minőségű terméket is biztosít hozzáadott cukor vagy tartósítószerek nélkül.
