Megjegyzés
A cukkinit alaposan mosd meg, és vágd le a végeit. Ezután reszeld le durvára a cukkinit, és tedd egy szűrőedénybe. Szórd meg egy kevés sóval, és hagyd állni körülbelül 10 percig, hogy a leve lefejtse magát.
Közben aprítsd finomra a hagymát. Egy nagy tálban keverd össze a lecsepegtetett cukkinit, a hagymát, a zabpelyhet, a tojásokat, a lisztet, a sütőport, a paprikát, a petrezselymet, a sót és a borsot, amíg jól össze nem áll.
Melegíts egy kevés olajat egy serpenyőben. Egy kanállal add hozzá a cukkini adagokat a serpenyőhöz, és közepes lángon süsd a palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára, oldalanként körülbelül 3-4 percig. Helyezd a kész palacsintákat konyhai papírtörlőre, és tálald melegen. Előételként vagy köretként is tökéletes!
