Nem minden paradicsom egyforma a befőzés terén. A várakozásoknak megfelelő eredmény érdekében:
Válasszon dús húsú, alacsony víztartalmú fajtákat, például a Roma vagy a San Marzano fajtát.
Ellenőrizze, hogy tökéletesen érettek-e, héjuk sima és színük egyenletes. Biztos jel: a kocsány könnyen lejön a gyümölcsről.
Vásárolja meg őket főszezonban: a nyár még mindig ideális időszak arra, hogy ízletes paradicsomot találjon alacsony áron.
Egy kis tipp: Ha zöldségesnél veszed őket, hagyd őket még néhány napig érlelődni a konyhapulton, mielőtt megfőzöd őket. Az ízük még intenzívebb lesz.
3 db kétliteres üveghez lesz szükséged erre a mennyiségre.
7 kg érett paradicsom (lehetőleg húsos fajták)
Friss bazsalikom ízlés szerint (az illatos állagért)
Forrásban lévő víz (a berendezések sterilizálásához)
Elkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 30 perc
Minőségét megőrzi: akár 2 évig!
Gyors recept konzerv paradicsomhoz
A paradicsom megvalósítása
A paradicsomokat alaposan mosd meg, majd szeletekre vágva turmixold össze egy aprítógépben, amíg sima pürét nem kapsz.
Krumplipüré készítése
Öntsd a pürét egy nagy lábasba, és forrald fel. Miközben melegszik, szedd le a felszínre felbukkanó habot. Hagyd még néhány percig lassú tűzön főzni, hogy a püré besűrűsödjön, és az ízek koncentrálódjanak.
Az üvegek megtöltése
Tedd az üvegeket forrásban lévő vízbe, hogy sterilizáld őket. Hagyd őket levegőn megszáradni. Ezután töltsd meg őket a még forró paradicsompürével, és adj hozzá néhány bazsalikomlevelet az ízesítéshez.
A légmentes zárás
Szorosan zárd le az üvegeket, majd tedd őket forrásban lévő vízbe körülbelül 30 percre a vákuumzárás érdekében. Hagyd kihűlni hűvös, száraz helyen, mielőtt a szekrénybe teszed őket.
Óvintézkedések, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni
A hosszú távú tárolás biztosítása érdekében fontos, hogy rendszeresen ellenőrizd az üvegeket. Ha színváltozást, gyanús szagot vagy kiálló fedelet észlelsz, ne kockáztass, és azonnal dobd ki őket. A nem megfelelően sterilizált üveg baktériumok melegágyává válhat, ezért gondosan kövesd az egyes lépéseket.
Ötletek házi lekvár készítéséhez
Ezek a konzervek ideálisak:
Készítsen gyors szószokat tésztaételekhez.
Dobja fel a rizottót vagy a zöldséggratint.
Tálalja levesek vagy pörköltek alapjaként.
Egy kis bazsalikom, egy gerezd fokhagyma és egy csepp olívaolaj, és máris Olaszországban érezheted magad anélkül, hogy kimozdulnál a konyhádból!
A paradicsom tartósítása olyan, mint a napfény felhalmozása a téli hónapokra. Egyszerű, gazdaságos és végtelenül jobb, mint bármi, amit a boltokban kaphatsz. Készen állsz, hogy kipróbáld? Az ízlelőbimbóid hálásak lesznek érte!
