Főzd nagy lángon körülbelül 20 percig, amíg a burgonya villával átszúrva könnyen ki nem pattan.
Szárítsd meg a burgonyát, amíg meg nem fő.
Szűrd le a vizet, és add hozzá a burgonyát.
Még forrón tedd a fazékba. Nagyon alacsony lángon melegítsd 2-3 percig, óvatosan kevergetve, hogy a maradék nedvesség elpárologjon.
Óvatosan gyúrd össze.
Forrón pépesítsd kézi vagy hagyományos burgonyatörővel.
Kerüld a konyhai robotgép vagy turmixgép használatát: ezek túlságosan aktiválják a keményítőt, és a pürét rugalmassá teszik.
Keverd hozzá a vajat.
Add hozzá azonnal a vajkockákat, hogy a maradék hőben elolvadjanak.
Lassan keverd, amíg a zsír teljesen be nem épül.
Add hozzá a forró tejszínt.
Melegítsd fel a tejszínt (forralás nélkül) egy kis lábasban vagy mikrohullámú sütőben.
Vékony csíkban keverd össze, lassan kevergetve, amíg el nem éred a kívánt állagot – nem túl híg és nem túl sűrű.
Fűszerezd.
Kóstold meg, és adj hozzá sót.
Ha szükséges, adj hozzá egy csipet fehér borsot az íz fokozásához.
Befejezés:
Helyezd egy tálalótálra, és szórd meg apróra vágott metélőhagymával. Ez a fűszer színt és könnyedséget ad az ételnek.
Tippek
Igazi burgonya, igazi burgonyapüré – A lisztes fajták kevesebb vizet és több keményítőt tartalmaznak, ami biztosítja a puha burgonyapürét.
A hőmérséklet kulcsfontosságú – a vajnak és a tejszínnek melegnek vagy legalább szobahőmérsékletűnek kell lennie. A hideg hozzávalók lehűtik a keveréket, és befolyásolják az állagát.
