Verjük fel a tojásfehérjéket kemény habokra. Kanalanként adjuk hozzá a cukrot, amíg a keverék fényes és kemény nem lesz. Óvatosan keverjük hozzá a keményítőt és a citromlevet vagy az ecetet.
Helyezzük a tojásfehérjéket kb. 6-8 darabos halmokban egy sütőpapírral bélelt tepsire. Minden tojásfehérje közepébe nyomjunk egy kis bemélyedést. Melegítsük elő a sütőt 43 fokra, és süssük 70-80 percig.
Kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk kihűlni őket. Nyissuk ki kissé az ajtót. Tálalás előtt verjük fel a tejszínt, és öntsük a pavlovára. Díszítsük gyümölccsel. Intenzívebb ízért mascarponét vagy vaníliát adhatunk a krémhez.
