1. Az alap elkészítése
Az apróra vágott hagymát olajon vagy zsíron pirítsuk meg. Amikor üvegessé válik, adjuk hozzá a felaprított húst, és minden oldalát pirítsuk meg.
2. Fűszerezés és párolás
Adjuk a húshoz az őrölt paprikát (édes és csípős is), keverjük össze, és azonnal öntsünk hozzá egy kevés alaplevet, hogy a paprika ne keserűdjön meg.
Adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát, a babérlevelet és a köményt. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott gyökérzöldségeket (sárgarépa, petrezselyem, zeller), és hagyjuk egy ideig párolódni.
3. Főzzük meg a levest
Öntsük hozzá a maradék alaplevet, és hagyjuk lassú tűzön körülbelül 40 percig főzni, amíg a hús megpuhul. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, és főzzük további 10-15 percig. Sózzuk, borsozzuk.
4. A gombócok elkészítése
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a tojást, a vizet és egy csipet sót. Készítsünk félfolyékony tésztát.
Kanállal vagy tésztaformával dobjunk kis darabokat a forrásban lévő sós vízbe. Addig főzzük, amíg a gombócok fel nem jönnek a felszínre (kb. 2-3 perc). Ezután szűrjük le őket.
5. Összeállítás és befejezés
A megfőtt gnocchit közvetlenül a cigányleveshez adjuk. Keverjük meg, és hagyjuk egy ideig lassú tűzön főzni, hogy az ízek összeérjenek.
Jó étvágyat kívánunk!
