Láttál már olyan húsdarabot, ami ahelyett, hogy puha és szaftos lenne, inkább kemény és nehezen rágható? Mindannyian jártunk már így, és a jó hír az, hogy van egy bolondbiztos trükk, amellyel bármilyen húsdarabot puha és szaftos élvezetté varázsolhatsz.
A titok egy olyan összetevőben rejlik, ami valószínűleg már megtalálható a kamrádban: a szódabikarbónában. Ez a keleti trükk, amelyet évek óta használnak az ázsiai konyhában, nemcsak könnyen alkalmazható, de észrevehetően javítja a hús állagát is, így az puhább és ízletesebb lesz.
1. trükk egy nagy húsdarab puhításához: Minden kilogramm húshoz használj 10 gramm szódabikarbónát. Ha nincs mérleged, egy teáskanálnyi szódabikarbónát 6 grammnak felel meg.
Kentsd el a hús teljes felületén, és helyezd egy műanyag vagy üvegedénybe.
Letakarva hagyd állni a hűtőszekrényben 3-12 órán át, vagy egy éjszakán át. Mosd meg a húst, hogy eltávolítsd a szódabikarbóna ízét, és töröld szárazra konyhai papírtörlővel.
A hús így készen áll a kívánt módon való elkészítésre.
2. trükk egy kis húsdarab puhításához:
350 vagy 400 gramm húshoz adjunk egy teáskanál szódabikarbónát egy tálba, és keverjük össze 120 milliliter vízzel. Oldjuk fel teljesen, és adjuk hozzá a húst.
Jól keverjük össze, hogy a húst teljesen bevonja a szódabikarbóna. Fedjük le a tálat, és hagyjuk pácolódni a hűtőszekrényben 15-45 percig.
Vegyük ki a hűtőszekrényből, mossuk meg a húst. Töröljük szárazra konyhai papírtörlővel, és máris használatra kész.
Miért ajánlott a szódabikarbóna a hús puhításához?
