Burgonya és hagyma rétegezése lassú főzőben
Csepegtess néhány kis darab vajat (összesen körülbelül egy evőkanálnyit) a liszt és a hagyma tetejére. Ez segít abban, hogy minden réteg felülete vajas, aranybarna felületet kapjon főzés közben.
Ismételd a rétegeket – burgonya, hagyma, egy kevés lisztkeverék és kis darab vaj –, amíg az összes burgonyát és hagymát felhasználtad. Próbálj meg egy réteg burgonyát tenni a tetejére, majd a maradék vajjal kend meg az egész felületet. Ez a felső réteg ropogós barna foltokat és aranybarna széleket eredményez.
Fedd le a lassú főzőt fedővel, és főzd magas fokozaton 3 1/2-4 órán át, vagy alacsony fokozaton 6-7 órán át, amíg a burgonya nagyon puha nem lesz, amikor villával megszúrod, a hagyma pedig puha és enyhén karamellizálódott. Kerüld a fedő emelését az első néhány órában, hogy a hő és a gőz a főzőben maradjon.
Lassú főzőben sült krumpli
Lassú főzőben sült krumpli
Miután a krumpli megfőtt, vedd le a fedőt, és ha a lassú főződ engedi, hagyd az ételt meleg vagy alacsony lángon további 15-20 percig állni enyhén félig nyitva hagyott fedővel. Ez segít a felesleges nedvesség elpárologtatásában, és elősegíti a felső réteg aranybarnább és ropogósabb foltjainak kialakulását.
Tálald a krumplis-hagymás rakottat közvetlenül a lassú főzőből, kanalazd a rétegekbe, hogy mindenki megkapja a részét a vajból, a karamellizált hagymából és a puha, pirított krumpliból. Kóstold meg, és adj hozzá egy csipet sót az asztalnál, ha szükséges.
Változatok és tippek
Hogy ez hű maradjon a gazdasági világválság idején kialakult gyökereihez, az alap négy egyszerű hozzávaló: krumpli, hagyma, vaj és liszt (plusz alapvető só és bors). Innentől kezdve a saját konyhádhoz igazíthatod. Gazdagabbá tehetjük az ételt, ha főzés előtt 1/4 csésze tejet vagy párolt tejet adunk hozzá, de ez kevésbé hagyományossá és egy kicsit szószosabbá teszi.
Először melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra (350 °F).
Ezután hámozd meg az almákat, és vágd őket apró darabokra.
Keverd össze a liszttel, a vaníliás cukorral, a sütőporral és a fahéjjal. Egy másik tálban verd fel a tojásokat, és keverd hozzá az olajat, a cukrot és a túrót. Ezután add a lisztes keveréket a tojásos keverékhez, és gyorsan keverd össze.
Süsd muffinformában körülbelül 25 percig.
Jó étvágyat!
