Ez a sütőben sült, négy hozzávalóból készült, ropogós, krumplihéjban sült lazac egyike azoknak a zseniális kis trükköknek, amelyek valóban beváltják a hozzájuk fűzött reményeket. A sógornőm mutatta meg nekem ezt a módszert egy tavasszal, amikor gyorsan próbáltunk vacsorát az asztalra tenni anélkül, hogy az az állag vagy az íz rovására menne. Az ötlet csodálatosan egyszerű: friss lazacfiléket helyezünk egy üveg sütőtálba, és befedjük fűszeres krumplicsíkokkal. Ezután addig süssük, amíg a lazac már csak leveles nem lesz, a krumplifeltét pedig mély aranybarna és ropogós nem lesz. Ez egy okos módja annak, hogy fehérjét és ropogós, szinte krumplifánkhoz hasonló feltétet is kapjunk ugyanabban a serpenyőben, és elég könnyűnek érződik tavaszra, mégis laktató.
Tálaljuk ezt a ropogós, krumplihéjban sült lazacot közvetlenül az üveg sütőtálból, amíg a krumplitöltelék még forró és ropogós. Szeretem élénkzöld zöldséggel párosítani – párolt spárga, sült zöldbab vagy egy egyszerű rukkolasaláta citromos vinaigrette-tel mind jól illik hozzá. A szeletelt uborka egy kis ecettel és sóval frissen és puha maradjon az étel. Egy kis gazdagabb ízvilágért tegyünk a tányérra egy kis tál enyhén fűszerezett vegyes zöldséget vagy sült sárgarépát. Egy ropogós fehérbor vagy egy facsart citromlé az asztalnál összeköti az egészet.
Sütőben sült ropogós burgonyahéjú lazac
Adagok: 4
Hozzávalók
4 lazacfilé (kb. 150–180 g/db), lehetőleg bőr nélkül
2 csésze hámozott és durvára vágott russet burgonya (kb. 2 közepes burgonya)
3 evőkanál olívaolaj, plusz még egy kevés a serpenyő kikenéséhez
1 teáskanál kóser só és 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Elkészítési útmutató
