Minden áprilisban, amikor a papírmunka kezd felhalmozódni, és a hangulat feszültté válik, szeretek nyers sertésbordákat dobni a lassú főzőbe, és hagyni, hogy működjenek, miközben mi a számlákkal birkózunk. Ezek az öt hozzávalóból készült adónapi bordák a középnyugati kényelem igazi kincsei: egyszerű kamrás alapanyagok, felesleges pirítás nélkül, és hosszú, gyengéd főzés közben, amitől a kemény bordák olyan puhák lesznek, hogy villával is megeheted őket.
Lassú főtt bordák mártással a pulton egy vidéki konyhában
Lassú főtt bordák mártással a pulton egy vidéki konyhában
Gyerekkori templomi vacsoráimra emlékeztet, amikor minden elfoglalt vidéki asszonynak volt egy lassú főzője, ami gyakorlatilag magától megfőtt, ahogy az élet telt. Ez a recept is ugyanebben a szellemben készült – minimális erőfeszítés, nagy jutalom, és vacsorára egy hálás arcokkal teli asztal.
Tálaljuk ezeket a szósszal töltött bordákat klasszikus középnyugati köretekkel: egy tál krémes krumplipürével vagy vajas tojásos tésztával, hogy felszívja a levet, egy tál káposztasalátával a ropogósságért, és esetleg egy kis zöldbabbal vagy csöves kukoricával, ha szezonja van. A meleg zsemlék vagy a kukoricakenyér tökéletesek a lassú főzőben lévő felesleges szósz felitatására. Ízlés szerint adhatsz hozzá egy kis extra barbecue szószt, és egy egyszerű zöldsalátát is, hogy teljessé tedd a tányért. Egy édes tea vagy hideg sör tökéletes ehhez az egyszerű, bordaropasztó vacsorához.
Tálalt bordák burgonyapürével és káposztasalátával
Tálalt bordák burgonyapürével és káposztasalátával
5 hozzávalóból készült, lassan főtt, adónapi bordák
Adagok: 4
Hozzávalók
1,5-2,2 kg nyers sertésborda, bőr nélkül, ha szükséges
1,5 csésze barbecue szósz (kedvenc üveges márkád)
1,5 csésze ketchup
1,4 csésze barna cukor, csomagolva
2 evőkanál Worcestershire szósz
A borda hozzávalói keverőtálakban, faasztalon
A borda hozzávalói keverőtálakban, faasztalon
Elkészítés
Helyezd a nyers sertésbordákat a vágódeszkára. Ha még mindig van egy vékony ezüstös film a csontos oldalon, óvatosan csúsztass alá egy vajkést, és tépd le papírtörlővel, hogy könnyebben kezelhető legyen. Ez segít a bordák megpuhulásában, de ha sietsz, ezt kihagyhatod.
