A szerző általában nagyobb adag lekvárt készít, egyszerre körülbelül 5-7 kg epret. A feltüntetett hozzávalók mennyisége azonban 1 kg gyümölcsre vonatkozik.
Melegítse elő a sütőt 70°C-ra.
Alaposan mossa meg az epret, távolítsa el a szárát, és a nagyobb bogyókat vágja félbe vagy negyedekre. A kisebb epret egészben is hagyhatja.
Az előkészített epret egyenletesen terítse el egy mély tepsiben vagy egy nagy, sütőálló tálban.
Szórja meg cukorral, adja hozzá a citromlevet, a reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrot. A vaníliás cukor elhagyható, de kellemes illatot és finom ízt ad a lekvárnak.
Helyezze a tepsit az előmelegített sütőbe, és süsse körülbelül 3-4 órán át. Kevesebb eperrel a sütési idő jelentősen lerövidíthető.
Honnan tudja, hogy a lekvár elkészült?
A sütési idő hossza a gyümölcs mennyiségétől és a kívánt lekvár sűrűségétől függ. Minél nagyobb az eperadag, annál tovább tart a főzés.
Főzés közben 1-2 alkalommal jól keverje meg a lekvárt, hogy egyenletesen besűrűsödjön. A készítmény akkor van kész, amikor az eper levet enged, a folyadék mennyisége jelentősen csökken, és a felszíne szép fényes lesz.
Öntsd üvegekbe.
Ha szereted az egynemű lekvárt, botmixerrel őröld meg. Ha gyümölcsdarabokat szeretsz, hagyd ki ezt a lépést.
A forró lekvárt azonnal öntsd gondosan sterilizált üvegekbe.
Szárítsd meg az üvegek széleit, és szorosan zárd le őket fedővel.
Fordítsd fejjel lefelé az üvegeket körülbelül 10 percre.
Ezután fordítsd vissza őket, és tekerd be vastag takaróval.
Hagyd lassan kihűlni.
Az így elkészített eperlekvár nem tartalmaz tartósítószereket, jól eláll, és megőrzi a friss eper jellegzetes gyümölcsös ízét és csodálatos aromáját.
Jó étvágyat!
