Elkészítés lépésről lépésre:
Reszeljük le a cukkinit, a sárgarépát és a burgonyát. Ezután tegyük őket egy konyharuhába vagy szűrőbe, és jól nyomkodjuk ki a felesleges vizet. Ez a lépés azért szükséges, hogy a krokettek ne legyenek puhak.
A lecsepegtetett zöldségeket tegyük egy nagy tálba. Adjuk hozzá a tojásokat, a zabpelyhet, a reszelt sajtot, a sót és ízlés szerint bármilyen fűszert. Alaposan keverjük össze, amíg egy olyan tésztát nem kapunk, amelyet kézzel is formázhatunk.
Formázzuk meg a kroketteket.
Tiszta kézzel formázzunk belőlük a kívánt méretű kis kroketteket vagy empanadákat.
Sütés: Három lehetőség közül választhatunk:
Sütő: Helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük 200 °C-on 20-25 percig, 10 perc után megfordítva.
Forró levegős fritőz: 180 °C-on 15-18 percig.
Sütés: Süssük serpenyőben egy kevés olíva- vagy kókuszolajjal, amíg mindkét oldaluk aranybarna nem lesz.
Melegen tálaljuk házi készítésű szósszal vagy friss salátával.
