1. lépés: A zöldségek előkészítése
Mosd meg a tököt és a sárgarépát, majd reszeld le őket finomra reszelővel vagy aprítógéppel. A reszelt zöldségeket tedd egy szűrőedénybe, sózd meg enyhén, és hagyd lecsepegni 15-20 percig. Ez a lépés fontos a ropogós fánkok számára, mivel így távolítja el a felesleges vizet. A pihentetési idő után nyomkodd össze a zöldségeket a kezed között vagy egy tiszta konyharuhában, hogy a lehető legtöbb nedvességet eltávolítsd.
2. lépés: A palacsintalap elkészítése
Egy nagy tálban verd fel a tojásokat. Add hozzá a lisztet, a parmezán sajtot, a finomra vágott hagymát, az összezúzott fokhagymát, a petrezselymet, a sót, a borsot és a fűszereket. Keverd simára a tésztát. Ezután keverd hozzá a jól lecsepegtetett reszelt zöldségeket, és keverd össze újra. A keveréknek szilárdnak, de rugalmasnak kell lennie. Ha túl folyósnak tűnik, adj hozzá még egy kis lisztet vagy zsemlemorzsát.
3. lépés: A pogácsák formázása
Formázz közepes méretű pogácsákat egy evőkanállal vagy enyhén nedves kézzel. Nyomd le őket enyhén, hogy egyenletesen süljenek és optimális ropogósak legyenek.
4. lépés: Serpenyőben sütés
Melegítsen egy kevés olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben. Helyezze a steakeket a serpenyőbe úgy, hogy ne fedjék egymást, és közepes lángon süsse 3-4 percig mindkét oldalukat, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Helyezze papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
5. lépés: Sütőben sütés (könnyebb változat)
Könnyebb változathoz melegítse elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Rendezze el a steakeket egy enyhén olajozott sütőpapírral bélelt tepsin. Süsse 20-25 percig, félidőben megfordítva, hogy egyenletesen megpiruljanak.
