Elkészítés
A tej erjesztése
Öntsd a tejet egy nagy lábasba, és melegítsd fel lassan kb. 40°C-ra (legyen meleg, de ne tűzforró).
Add hozzá a natúr joghurtot, és keverd meg.
Fedd le a lábast egy konyharuhával, és hagyd meleg helyen 12 órán át, hogy a tej erjedhessen (lehetőleg egy éjszakán át).
A savó melegítése és szétválasztása
12 óra elteltével a tejnek kissé besűrűsödnie kell – most lassan melegítsd fel kb. 80°C-ra, és óvatosan keverd meg.
Ekkor kezdenek kialakulni a sajtcsomók, és a savó elválik a túrótól.
A sajt átszűrése
Öntsd át a lábas tartalmát egy sajtkendővel vagy pamutkendővel bélelt szűrőn.
Hagyd lecsepegni 30-60 percig. A felesleges folyadék eltávolításához enyhén nyomkodd meg a túrót.
Formázás és tárolás
Szükség szerint sózd meg, és óvatosan keverd össze…
Formázd a sajtot a kívánt formára, és tedd néhány órára a hűtőszekrénybe, hogy megfelelően megszilárduljon.
Tárolási tippek
* A sajtot legjobb hűtőszekrényben tárolni, sütőpapírba csomagolva vagy lezárt edényben.
* Akár 5 napig is eláll.
Változatok
Krémsajt
Keverjük össze a sajtot egy kevés tejjel, hogy kenhető réteget kapjunk.
Fűszeres sajt
Adjuk hozzá kedvenc fűszernövényeinket (pl. kapor, oregánó vagy bazsalikom), hogy egyedi ízt kapjunk.
Sajt tárolása
Hagyjuk a sajtot néhány napig kissé száradni, hogy kifejezettebb ízt kapjunk.
