A burgonyát vágd apró, egyforma darabokra.
Először ne használj túl sok folyadékot.
A levest még melegen turmixold össze.
Turmixolás után lassan gondolkodj.
Használj erős botmixert.
Turmixolás előtt hagyd megfőni a csicseriborsót.
Ha extra simára vágysz, turmixolás után finom szűrőn átszűrheted.
Tálalási tippek
A brokkoli levest melegen tálaljuk, és a tetejére szórjuk:
ropogós csicseriborsó
Meglocsolni olívaolajjal
Aprított petrezselyem
Finomra reszelt citromhéj
Pirított tökmag
Krutonok
Reszelt parmezán vagy morzsolt feta sajt
A leves jól illik pirított kovászos kenyérhez, fokhagymás kenyérhez vagy egy egyszerű szendvicshez.
Spenótvariációk
Turmixolás
előtt adjunk hozzá egy nagy marék friss spenótot. Ettől a leves sötétebb zöld színt kap.
Lencsével.
Cserélje ki a csicseriborsót főtt zöld vagy vörös lencsére. A vörös lencse megfő, és extra krémes lesz a leves.
Csirkével Fehérjében
gazdag ételhez díszítsük a levest tépett főtt csirkével.
Tejszínnel
Turmixolás után keverjünk hozzá 1 dl főzőtejszínt vagy tejszínhabot a kerekebb íz eléréséhez.
Vegán változat
A recept vegán, ha növényi alapú zöldséglevest használsz és növényi alapú étrend-kiegészítőket választasz. Főzés és receptek
Csípősebb leveshez
adjunk hozzá chilipelyhet, cayenne borsot vagy finomra vágott friss chilit a fokhagymával együtt.
Sajttal
Turmixolás után keverjen 75-100 g reszelt, érlelt sajtot a forró leveshez. Melegítse lassan, amíg a sajt megolvad.
Gyakori hibák, amiket kerülni kell:
A brokkoli túl hosszú főzése.
A túlfőzött brokkoli színe fakóvá válhat, és erősebb káposztaíze lesz. A végén adjuk hozzá.
Túl sok folyadékot tettünk egyszerre a levesbe.
Könnyebb egy sűrű levest felhígítani, mint egy túl hígat félretenni, ezért óvatosan kezdjük.
A burgonya nincs megfőzve.
Ha a burgonya még kemény, a leves nem lesz teljesen sima. Turmixolás előtt késsel ellenőrizd.
A citromot túl korán adták hozzá.
Turmixolás után adjuk hozzá. Így megőrzi a friss ízt, és könnyebb lesz beállítani.
A csicseriborsó nedves sütéskor.
A nedves csicseriborsó puha lesz a ropogós helyett. Sütés előtt alaposan szárítsd meg.
Egy túl teli edényben turmixold a levest
. A forró leves kifröccsenhet. Óvatosan használd a botmixert, ügyelve arra, hogy a turmixfej a folyadék felszíne alatt legyen.
Tárolás
Hagyja kihűlni a levest, majd légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőszekrényben. Akár 3 napig is eláll.
A ropogós csicseriborsót külön tárold, hogy ne legyen pépes.
Egy lábasban közepes lángon, gyakran kevergetve, óvatosan melegítsük fel a levest. Ha a hűtőszekrényben besűrűsödött, hígítsuk fel egy kevés vízzel vagy húslevessel.
Fagyasztás
A leves akár három hónapig is lefagyasztható.
Hagyjuk teljesen kihűlni, majd öntsük kis szabad teret biztosító, fagyasztóálló edényekbe. Lassan olvasszuk fel a hűtőszekrényben, majd folyamatos keverés mellett melegítsük újra.
A leves állaga felolvasztás után kissé szétválhat, de általában újra simává válik, amikor a levest összeturmixoljuk vagy felverjük.
Összefoglalás
A krémes brokkoli- és csicseriborsóleves egy egyszerű és laktató étel, amely tökéletes ebédre vagy vacsorára. A burgonya, a cukkini és a csicseriborsó sima állagot kölcsönöz, míg a citrom és a petrezselyem friss csavart ad.
Ha félretesszük a csicseriborsót, és füstölt paprikával pároljuk, a leves szép kontrasztot kap a krémesség és a ropogósság között.
Gyakran Ismételt Kérdések
Használhatok fagyasztott brokkolit?
Igen. Adja a fagyasztott brokkolit közvetlenül a leveshez, és főzze puhára. A főzési idő kissé rövidebb lehet.
Muszáj csicseriborsót használnom?
Nem. Kihagyhatom, de a leves kevésbé lesz laktató és egy kicsit hígabb. Helyettesítheted fehérbabbal vagy lencsével.
Használhatok brokkoliszárat?
Igen. Hámozd le a külső, fás réteget, és vágd a szárat apró darabokra. Add hozzá a fazékhoz a krumplival együtt.
Miért lett keserű a leves?
Lehet, hogy túl sokáig főzték a brokkolit, vagy a citromhéj fehér részét reszelték le. Csak a külső sárga héjat használd, és azt is főzd a lehető legrövidebb ideig.
Elkészíthető a leves burgonya nélkül?
Igen. Krémesebb állagért a burgonyát karfiollal, fehérbabbal vagy csicseriborsóval helyettesítsd.
Gyümölcsök és zöldségek
Hogyan hígítsuk a levest?
Fokozatosan hígítsuk forró húslevessel, vízzel vagy tejjel, amíg el nem éri a megfelelő állagot.
