45 g cukor
1 teáskanál vaníliaaroma
20 g kukoricakeményítő
240 ml teljes tej
A tetejére és a díszítésre:
1 teáskanál porcukor a szóráshoz
Vaj a tepsi kikenéséhez
Béleld ki a tepsit sütőpapírral
Részletes útmutató
A recept folytatása a következő oldalon
Részletes útmutató
A sült almák előkészítése
Hámozd meg, szárítsd meg és vágd az almákat egyenlő szeletekre (kb. 0,5 cm vastagra).
Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat, amíg enyhén megbarnul. Helyezd az almaszeleteket a serpenyőbe rétegesen (több adagban is), hogy karamellizálódjanak, ne barnuljanak meg.
Szórd meg az almákat egyenletesen cukorral, és pirítsd 3-4 percig, keverés nélkül, amíg az aljuk aranybarna nem lesz. Óvatosan fordítsd meg, és süsd további 4-6 percig, amíg az almák megpuhulnak, de egyforma méretűek nem lesznek.
Végül add hozzá a citromlevet, óvatosan keverd meg, és vedd le a tűzről. Hagyd kihűlni.
Vaníliapuding elkészítése
Egy lábasban verjük fel a tojásokat és a cukrot habverővel 2 percig, amíg a keverék könnyű és kissé sűrű nem lesz.
Keverjük hozzá a vaníliaaromát és a kukoricakeményítőt, amíg a keverék teljesen sima nem lesz.
Melegítsük fel a tejet egy másik lábasban, amíg felforr (ne forraljuk fel!).
Lassan öntsük a forró tej egyharmadát a tojásos keverékhez (szobahőmérsékletű), folyamatos keverés mellett, majd fokozatosan öntsük hozzá a többit is.
Tegyük vissza a lábasba, és közepes lángon főzzük 5-8 percig, folyamatosan kevergetve, amíg a keverék besűrűsödik és bevonja a kanalat.
Azonnal vegyük le a tűzről, és fedjük le fóliával, hogy ne képződjön bőrösödés. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A pitetészta elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (felső/alsó sütés). Kenjünk ki egy tepsit (23 cm átmérőjű) vajjal, és béleljük ki az alját sütőpapírral.
Egy nagy tálban verjük fel a tojásokat és a cukrot 3-4 percig robotgéppel (vagy 6-8 percig kézzel), amíg a keverék könnyű és habos nem lesz.
Add hozzá a vaníliaaromát. Egy kis tálban keverd össze a vajat és a joghurtot, majd óvatosan forgasd a tojásos keverékhez.
Három részletben add hozzá a lisztet és a sütőport – ne keverd túl! A tésztának homogénnek, de levegősnek kell lennie.
Összeállítás és sütés
A tésztát az előkészített formába öntsd, és simítsd el. A kihűlt almaszeleteket egyenletesen terítsd el rajta, és enyhén nyomkodd le.
Kanalad a kihűlt vaníliapudingot az almákra és a tésztára – nem túl egyenletesek, de sütés után szép márványmintát alkotnak.
Süsd az előmelegített sütőben körülbelül 45 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és egy fa nyárs (a puding külső oldalán) kissé nedvesen ki nem jön.
Hagyd hűlni a formában 15 percig, majd óvatosan emeld fel a forma oldalát, és hagyd teljesen kihűlni egy rácson.
Tálalás előtt szórd meg egy kevés porcukorral.
Jó étvágyat!
