Tegnap este a sógornőm darált marhahúsból készített vacsorát, de nem öblítette le. Nem tudtam megenni, sőt, a gyerekeknek is megmondtam, hogy ne egyék meg. Én mindig megmosom a darált marhahúst főzés előtt. El sem hiszem, hogy ő ezt nem tette. Nem kellene megmosni a darált marhahúst főzés előtt?

2. A víz nem öli meg a baktériumokat.

A vízzel, még forró vízzel való öblítés sem pusztítja el a mikroorganizmusokat. Csak az alapos főzés távolítja el a káros baktériumokat.

3. A hús minőségének romlása
A darált hús mosása megváltoztatja az állagát: a hús nedvesebbé, kevésbé ízletessé válik, és főzés közben nem barnul meg megfelelően.

Mit tehetünk a darált hús biztonságos felhasználása érdekében?

A húst megfelelően főzzük meg: a darált húsnak teljesen át kell sülnie, rózsaszín foltok nélkül, és a belső hőmérsékletének körülbelül 70°C-nak kell lennie.

Tartsuk be a konyhai higiéniát: mossunk kezet a kezelés előtt és után, és alaposan tisztítsuk meg a felületeket és az eszközöket.

A húst megfelelően tároljuk: hűtőszekrényben (0–4°C) tároljuk, és gyorsan felhasználjuk, vagy szükség esetén fagyasszuk le.

Miért kényesebb a darált hús?

Az őrlési folyamat során a hús felületén lévő baktériumok megtelepedhetnek a húsban. Ezért a darált húst fogyasztás előtt mindig alaposan meg kell főzni, ellentétben egyes egész húsdarabokkal.

Összefoglalva,
a darált húst soha nem szabad főzés előtt megmosni. Az egyetlen biztonságos módja a fogyasztásának az, ha alaposan megfőzzük és betartjuk a konyhai higiéniai gyakorlatokat.