Elkészítési útmutató
A tészta elkészítése:
Ha egész graham kekszet vagy emésztő kekszeket használsz, tedd a tésztát egy aprítógépbe, és pulzáld, amíg finom morzsa nem képződik. Alternatív megoldásként tedd a tésztát egy zacskóba, és törd össze sodrófával.
Egy közepes tálban keverd össze a graham keksz morzsáját, az olvasztott vajat és a kristálycukrot, ha szükséges. Keverd addig, amíg a morzsa egyenletesen nedves nem lesz, és nedves homokra hasonlít.
Nyomd a keveréket határozottan és egyenletesen egy 23 cm-es kapcsos tortaforma aljába. Egy kanál hátuljával vagy egy lapos aljú pohár aljával nyomkodd össze a tésztát.
A töltelék elkészítése közben legalább 30 percig hűtsd a tésztát. Ez segít abban, hogy megszilárduljon, és megakadályozza a morzsolódást.
További információkért lásd a következő oldalt.
Az eper elkészítése:
Vegyél 3 csésze hámozott epret, és tedd egy turmixgépbe vagy aprítógépbe. Turmixold simára. Ha szükséges, szűrd át a pürét egy finomszövésű szűrőn, hogy eltávolítsd a magokat, de ez opcionális. Tedd félre.
A maradék 1 csésze epret apróra vágjuk. A textúra érdekében forgassuk a töltelékbe, és díszítésként használjuk.
A sajttorta töltelék elkészítése:
Egy nagy tálban verjük fel a puha krémsajtot elektromos habverővel (vagy álló mixerrel a lapátos feltéttel) közepes sebességgel, amíg sima és krémes nem lesz, körülbelül 2-3 percig. Ügyeljünk arra, hogy ne legyenek csomók.
Fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot a krémsajthoz, és verjük simára és habosra. Szükség esetén kapard le a tál oldalát.
Keverjük hozzá a vanília kivonatot, a citromhéjat (ha használunk) és ¾ csésze eperpürét. Keverjük addig, amíg éppen csak össze nem állnak, és a töltelék egyenletesen rózsaszínű nem lesz. Ne keverjük túl.
Verjük fel a tejszínt:
Öntsük a hideg tejszínt egy külön, nagyon hideg tálba (a fémtálak akkor a legjobbak, ha előtte hűtőszekrényben hűtöttek).
Tiszta habverővel verjük fel a tejszínt közepes sebességgel, amíg lágy csúcsok nem képződnek.
Adjuk hozzá a porcukrot, és folytassuk a verést, amíg kemény csúcsok nem képződnek. Vigyázzunk, ne verjük túl, mert különben szemcsés lesz.
További információkért lásd a következő oldalt.