Mert a manióka életmentő növény.
Szemét talajban nő, ahol más növények kudarcot vallanak.
Mezőgazdaság és erdőgazdálkodás
Szárazságtűrőbb, mint a legtöbb alapvető élelmiszer.
Több százmillió ember számára biztosít kalóriát.
Megfizethető és széles körben elérhető.
Afrika, Ázsia és Latin-Amerika közösségei számára a manióka nem lehetőség, hanem szükségszerűség.
Mennyire biztonságos a manióka?
A hagyományos feldolgozási módszerek évszázadok alatt fejlődtek ki a toxinok eltávolítására:
Módszer Hogyan működik
Hámozás A legmagasabb koncentráció a héjban és az alatta lévő rétegben található
Áztatás 2-3 napos vízbe merítés kioldja a cianogén vegyületeket
Erjesztés A vegyületek lebontása mikrobiális hatás révén (fufu, gari esetében használják)
Főzés Nyitott edényben történő főzés lehetővé teszi a hidrogén-cianid kiszabadulását (soha ne fedje le szorosan az edényt)
Szárítás Napon történő szárítás vagy pirítás lebontja a vegyületeket
Reszelés és préselés A mérgező folyadék kinyomása (kasszavaliszthez használják)
Egy alapvető szabály: Soha ne fogyasszon nyersen kasszavát. Soha ne fogyasszon keserű kasszavát alapos feldolgozás nélkül.
Mi történik, ha az előkészítés nem sikerül?
Ha a kasszavát nem megfelelően dolgozzák fel, cianidmérgezés léphet fel.
Akut mérgezés tünetei (néhány órán belül):
Szédülés és fejfájás
Hányinger és hányás
Gyors légzés
Görcsök
Szívmegállás
Krónikus mérgezés (alacsony szintű anyagnak való hosszú távú kitettség esetén):
Konzo – A lábakat érintő bénulásos betegség (visszafordíthatatlan)
Trópusi ataxiás neuropátia – Idegkárosodás, amely gyengeséget, látásproblémákat és járási nehézségeket okoz
folytatás a következő oldalon
