Elkészítés
Főzzük a tésztát
Főzzük a kagylós tésztát sós vízben „al dente”-re. Fogjunk össze BB-A-B dl tésztafőző vizet, szűrjük le, és tegyük félre.
Süssük a steaket aranybarnára.
Lisztezzük meg a steaket, és ízesítsük sóval és borssal.
Melegítsük fel az olajat és 1 evőkanál vajat egy forró serpenyőben.
Helyezzük a steakeket a serpenyőbe adagokban, egymás mellé.
A közepesen átsütött tészta esetén süssük forrón, oldalanként 2-3 percig. Szedjük ki egy tányérra.
A fokhagymás-fűszeres vaj elkészítése:
Vaj
Csökkentsük a hőt közepesre. Olvasszunk fel 2 evőkanál vajat.
Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk 30-60 másodpercig, amíg illatos nem lesz. Adjuk hozzá a worcestershire szószt, az olasz fűszerkeveréket, a paprikát, és ha lehetséges, a kifolyt levet.
A parmezán szósz elkészítése:
Csökkentsük a hőt közepesre. Olvasszunk fel 2 evőkanál vajat egy serpenyőben.
Adjuk hozzá a tejszínt, és öntsük a sült darabokra. Melegítsük 1-2 percig.
Fokozatosan keverjük hozzá a parmezánt, amíg a szósz sima nem lesz. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés tésztafőző vizet.
Keverjük meg, és tálaljuk.
Adjuk a kagylókat a szószhoz, amíg egyenletesen be nem vonják. Óvatosan fordítsuk meg a steakeket. Ízesítsük sóval és borssal.
Díszítsük petrezselyemmel és további parmezánnal. Azonnal tálaljuk.
Tipp: Különösen puha marha- vagy bélszínhez használjuk.
A steaket fűszeres adagokban süssük – ügyeljünk arra, hogy ne zsúfoljuk túl a serpenyőt. Reszeljünk rá friss parmezán sajtot, hogy a szósz ne váljon szemcséssé. Élvezzük az éttermi minőségű főzést – kevesebb mint fél óra alatt elkészül!
