D\u00e9li H\u00e1rom Hozz\u00e1val\u00f3s Barna Cukor Sonka
\nEz a d\u00e9li h\u00e1rom Hozz\u00e1val\u00f3s Barna Cukor Sonka az a fajta \u00e9tel, ami m\u00e1r az \u00fcnnepi asztalra ker\u00fcl\u00e9s el\u0151tt elt\u0171nik. Amikor el\u0151sz\u00f6r elk\u00e9sz\u00edtettem, ap\u00e1m a pultn\u00e1l \u00e1llt, \u00e9s szeletr\u0151l szeletre v\u00e1gott, am\u00edg a t\u00e1ny\u00e9r fele el nem fogyott \u2013 azt\u00e1n ragaszkodott hozz\u00e1, hogy ez legyen az \u00faj kar\u00e1csonyi hagyom\u00e1nyunk. Ez egy igazi klasszikus d\u00e9li \u00e9tel: vegy\u00e9l egy j\u00f3 f\u00fcst\u00f6lt sonk\u00e1t, b\u0151s\u00e9gesen vond be barna cukorral, \u00e9s hagyd, hogy a gyeng\u00e9d h\u0151 a cukrot ragacsos, karamelliz\u00e1lt m\u00e1zz\u00e1 v\u00e1ltoztassa. Nincs szegf\u0171szeg, nincs must\u00e1r, semmi macera \u2013 csak h\u00e1rom alap\u00e9tel, amelyek egy\u00fcttesen adj\u00e1k azt a f\u00e9nyes, m\u00e9lyen \u00edzletes k\u00e9rget \u00e9s puha, r\u00f3zsasz\u00edn szeleteket, amiket egy sokkal eleg\u00e1nsabb receptt\u0151l elv\u00e1rn\u00e1nk.<\/p>\n
Tov\u00e1bbi inform\u00e1ci\u00f3
\nSal\u00e1t\u00e1k
\nGy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00e9s Z\u00f6lds\u00e9gek<\/p>\n
T\u00e1lald ezt a sonk\u00e1t melegen egy t\u00e1lon, vastag vagy v\u00e9kony szeletekre v\u00e1gva, a ragacsos barna cukros k\u00e9reggel felfel\u00e9, hogy mindenki l\u00e1thassa (\u00e9s meg\u00edzlelhesse) a karamelliz\u00e1lt sz\u00e9leket. K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen finom kr\u00e9mes krumplip\u00fcr\u00e9vel, egy kis hagym\u00e1val f\u0151tt z\u00f6ldbabbal vagy egyszer\u0171 s\u00fclt s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1val. Hagyom\u00e1nyosabb d\u00e9li \u00e9telekhez pr\u00f3b\u00e1lja ki a sajtos makar\u00f3nit, a kelk\u00e1poszt\u00e1t \u00e9s a kukoricakenyeret. A marad\u00e9k nagyszer\u0171 szendvicsekben, puha zseml\u00e9kben dijoni sajttal vagy majon\u00e9zzel, \u00e9s az \u00e9des-s\u00f3s \u00edz j\u00f3l illik egy k\u00f6nny\u0171, ropog\u00f3s sal\u00e1t\u00e1hoz, ha valami k\u00f6nnyebbre v\u00e1gyik az \u00e9tkez\u00e9s mell\u00e9.<\/p>\n
Adagok: 10-12<\/p>\n
Hozz\u00e1val\u00f3k<\/p>\n
1 teljesen megs\u00fclt, f\u00fcst\u00f6lt, csontos sonka (3-4 kg), nem spir\u00e1lozva
\n2 cs\u00e9sze t\u00f6m\u00f6r vil\u00e1gos vagy s\u00f6t\u00e9tbarna cukor<\/p>\n
1\/2 cs\u00e9sze k\u00f3la vagy gy\u00f6mb\u00e9rs\u00f6r (szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171)<\/p>\n
Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si \u00fatmutat\u00f3<\/p>\n
Meleg\u00edtse el\u0151 a s\u00fct\u0151t 165\u00b0C-ra (325\u00b0F). Helyezze a r\u00e1csot a s\u00fct\u0151 als\u00f3 harmad\u00e1ba, hogy a sonka a s\u00fct\u0151 k\u00f6zep\u00e9re ker\u00fclj\u00f6n.<\/p>\n
Vegye ki a sonk\u00e1t a csomagol\u00e1sb\u00f3l, \u00e9s dobja ki a m\u0171anyagot vagy a h\u00e1l\u00f3t. Ha a sonkacombon van m\u0171anyag f\u00f3lia, vegye ki \u00e9s dobja ki. Helyezze a sonk\u00e1t a v\u00e1gott fel\u00e9vel lefel\u00e9 egy nagy tepsibe vagy m\u00e9ly tepsibe. A k\u00f6nnyebb tiszt\u00edt\u00e1s \u00e9rdek\u00e9ben el\u0151sz\u00f6r b\u00e9lelje ki a tepsit aluf\u00f3li\u00e1val.<\/p>\n
Egy \u00e9les k\u00e9ssel k\u00e9sz\u00edtsen egy sek\u00e9ly, keresztbe tett mint\u00e1t a sonka k\u00fcls\u0151 oldal\u00e1n l\u00e9v\u0151 zs\u00edrba, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 0,6 cm m\u00e9lyen. Ez seg\u00edt a barna cukros kever\u00e9k megk\u00f6t\u00e9s\u00e9ben \u00e9s karamelliz\u00e1ltabb sz\u00e9lek kialak\u00edt\u00e1s\u00e1ban.<\/p>\n
Egy k\u00f6zepes t\u00e1lban keverje \u00f6ssze a barna cukrot \u00e9s a k\u00f3l\u00e1t (vagy gy\u00f6mb\u00e9rs\u00f6rt). Keverje addig, am\u00edg s\u0171r\u0171, szemcs\u00e9s paszt\u00e1t nem kap. Kenhet\u0151nek kell lennie; ha t\u00fal kem\u00e9nynek \u00e9rzi, adjon hozz\u00e1 egy-k\u00e9t ev\u0151kan\u00e1l k\u00f3l\u00e1t, am\u00edg kiss\u00e9 fellazul.<\/p>\n
Kend meg a barna cukros kever\u00e9ket a sonka k\u00fclsej\u00e9n, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a tetej\u00e9re \u00e9s az oldal\u00e1ra koncentr\u00e1lva. Nyomkodd a lecsupasz\u00edtott zs\u00edrba a kezeddel vagy egy kan\u00e1l h\u00e1tulj\u00e1val, hogy j\u00f3l tapadjon. A felesleges kever\u00e9ket kanalazhatod a tepsi alj\u00e1ba a sonka k\u00f6r\u00e9.<\/p>\n
Laz\u00e1n fedd le a sonk\u00e1t aluf\u00f3li\u00e1val, hogy ne \u00e9rjen hozz\u00e1 t\u00fals\u00e1gosan a cukork\u00e1hoz. Tedd a tepsit a s\u00fct\u0151be, \u00e9s s\u00fcsd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1 \u00e9s f\u00e9l \u00f3r\u00e1n \u00e1t (kb. 10 perc fontonk\u00e9nt), egyszer vagy k\u00e9tszer locsold meg a tepsi alapl\u00e9vel.<\/p>\n
Vedd le a f\u00f3li\u00e1t, \u00e9s s\u00fcsd tov\u00e1bbi 30-45 percig, vagy am\u00edg a k\u00fclseje m\u00e9lyen karamelliz\u00e1l\u00f3dott, f\u00e9nyes \u00e9s enyh\u00e9n ragacsos nem lesz, \u00e9s a sonka legvastagabb r\u00e9sz\u00e9nek bels\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete el\u00e9ri a 60\u00b0C-ot. 10-15 percenk\u00e9nt locsold meg a tepsit a szirupos alapl\u00e9vel, hogy f\u00e9nyes, barna k\u00e9rget kapj.<\/p>\n
Ha a cukor gyorsabban barnul, mint ahogy a sonka \u00e1tmelegszik, laz\u00e1n csak a legs\u00f6t\u00e9tebb r\u00e9szeket takard le kis darab aluf\u00f3li\u00e1val, hogy megakad\u00e1lyozd a meg\u00e9g\u00e9st s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben.<\/p>\n
Amikor a sonka megs\u00fclt, vedd ki a s\u00fct\u0151b\u0151l, \u00e9s hagyd pihenni fed\u0151 n\u00e9lk\u00fcl 15-20 percig. Ez lehet\u0151v\u00e9 teszi, hogy a leve kicsap\u00f3djon, \u00e9s a cukorkr\u00e9m kiss\u00e9 megkem\u00e9nyedjen, \u00edgy tiszt\u00e1n szeletelhet\u0151 legyen.<\/p>\n
Szedd \u00e1t a sonk\u00e1t egy t\u00e1lal\u00f3t\u00e1lra vagy k\u00f6z\u00f6s \u00e9tkez\u00e9shez val\u00f3 ed\u00e9nybe. Szeleteld fel, \u00fcgyelve arra, hogy minden darabra jusson egy kis karamelliz\u00e1lt barna cukorkr\u00e9m, \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt tegy\u00e9l r\u00e1 egy kev\u00e9s barna cukorszirupot az extra f\u00e9ny\u00e9rt.<\/p>\n
Alternat\u00edv\u00e1k \u00e9s tippek<\/p>\n
Egy kicsit m\u00e1s \u00e9dess\u00e9g\u00e9rt cser\u00e9ld le a k\u00f3l\u00e1t vagy a gy\u00f6mb\u00e9rs\u00f6rt narancs- vagy almasz\u00f3d\u00e1ra; ezek mind seg\u00edtenek feloldani a barna cukrot, \u00e9s szirupos m\u00e1zat hoznak l\u00e9tre. Ha s\u00f6t\u00e9tebb melasz \u00e1rnyalatot szeretn\u00e9l, haszn\u00e1lj s\u00f6t\u00e9tbarna cukrot a vil\u00e1gos helyett. Enyh\u00e9bb \u00edz\u00e9rt v\u00e1lassz sonkafejes sonk\u00e1t; m\u00e1rv\u00e1nyosabb, teltebb \u00edz\u00e9rt v\u00e1lassz sonkafejes sonk\u00e1t. Ha a sonk\u00e1d kisebb (2,5-3 kg), cs\u00f6kkentsd a barna cukor mennyis\u00e9g\u00e9t k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3,5 dl-re, a k\u00f3la mennyis\u00e9g\u00e9t pedig 0,6 dl-re, \u00e9s kezdd el kor\u00e1bban ellen\u0151rizni a s\u00fclts\u00e9get. Extra karamelliz\u00e1lt hat\u00e1s\u00e9rt a sonk\u00e1t az utols\u00f3 2-3 percben grillezheted \u2013 csak figyelj, nehogy a cukor meg\u00e9gjen. A marad\u00e9k sonk\u00e1t szorosan becsomagolva ak\u00e1r 4-5 napig is el lehet t\u00e1rolni a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben; felhaszn\u00e1lhatod babban, omlettben vagy szendvicsben. Ha el\u0151re szeretn\u00e9d elk\u00e9sz\u00edteni az \u00fcnnepekre, s\u00fcsd meg \u00e9s vond be a sonk\u00e1t az utas\u00edt\u00e1soknak megfelel\u0151en, hagyd kiss\u00e9 kih\u0171lni, szeleteld fel, majd \u00f3vatosan meleg\u00edtsd fel \u00fajra a szeleteket egy lefedett ed\u00e9nyben egy kev\u00e9s v\u00edzzel vagy f\u00e9lretett serpeny\u0151zs\u00edrral, hogy minden szaftos \u00e9s f\u00e9nyes maradjon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
D\u00e9li H\u00e1rom Hozz\u00e1val\u00f3s Barna Cukor Sonka Ez a d\u00e9li h\u00e1rom Hozz\u00e1val\u00f3s Barna Cukor Sonka az a fajta \u00e9tel, ami m\u00e1r…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":963,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-962","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/962","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=962"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/962\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":964,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/962\/revisions\/964"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/963"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=962"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=962"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=962"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}