Tejes bri\u00f3s: Puha \u00e9s k\u00f6nny\u0171 kenyerek felejthetetlen reggelikhez. A tejes bri\u00f3s egy francia csemege, amely vil\u00e1gszerte megh\u00f3d\u00edtotta az asztalokat. Selymes morzs\u00e1jukkal, aranybarn\u00e1s k\u00e9rg\u00fckkel \u00e9s a b\u00e9k\u00e9s reggeleket id\u00e9z\u0151 \u200b\u200barom\u00e1jukkal ezek a zseml\u00e9k t\u00f6k\u00e9letesek k\u00e1v\u00e9hoz, lekv\u00e1rral megkenve vagy egyszer\u0171en \u00f6nmagukban fogyasztva. A klasszikus bri\u00f3ssal ellent\u00e9tben, amely sok vajat tartalmaz, ez a verzi\u00f3 tejet is tartalmaz a k\u00f6nnyebb, de ugyanolyan ellen\u00e1llhatatlan text\u00fara \u00e9rdek\u00e9ben. K\u00e9szen \u00e1llsz arra, hogy a konyh\u00e1dat k\u00e9zm\u0171ves s\u00fctem\u00e9nyek illat\u00e1val t\u00f6ltsd meg? Bri\u00f3s<\/p>\n
Kattints a t\u00f6rt\u00e9netre
\nA bri\u00f3s a 17. sz\u00e1zadban Franciaorsz\u00e1gb\u00f3l sz\u00e1rmazik, ahol k\u00fcl\u00f6nleges alkalmakra fenntartott, d\u00fas\u00edtott keny\u00e9rk\u00e9nt v\u00e1lt n\u00e9pszer\u0171v\u00e9. A legenda szerint Marie Antoinette, amikor megtudta, hogy az embereknek nincs kenyer\u00fck, \u00edgy v\u00e1laszolt: \u201eHadd egyenek bri\u00f3st\u201d, b\u00e1r a t\u00f6rt\u00e9n\u00e9szek k\u00e9telkednek ennek az anekdot\u00e1nak a hiteless\u00e9g\u00e9ben. Az igazs\u00e1g az, hogy ez a keny\u00e9r, magas toj\u00e1s- \u00e9s vajtartalm\u00e1val, luxuscikknek sz\u00e1m\u00edtott, amely csak a fels\u0151 oszt\u00e1lyok sz\u00e1m\u00e1ra volt el\u00e9rhet\u0151.<\/p>\n
Hozz\u00e1val\u00f3k (8-10 bri\u00f3shoz)
\n500 g keny\u00e9rliszt (vagy 11-12% feh\u00e9rjetartalm\u00fa finomliszt)
\n250 ml langyos teljes tej (kb. 37\u00b0C, testh\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171)
\n2 nagy toj\u00e1s (plusz 1 s\u00e1rg\u00e1ja a megken\u00e9shez)
\n70 g feh\u00e9r cukor
\n10 g finom s\u00f3
\n7 g sz\u00e1r\u00edtott \u00e9leszt\u0151 (vagy 20 g friss \u00e9leszt\u0151)
\n60 g s\u00f3tlan vaj, szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten
\n1 te\u00e1skan\u00e1l van\u00edlia kivonat (opcion\u00e1lis, \u00edzes\u00edt\u00e9shez)<\/p>\n
R\u00e9szletes elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s
\nFolytat\u00e1s a k\u00f6vetkez\u0151 oldalon<\/p>\n
1. Az \u00e9leszt\u0151 aktiv\u00e1l\u00e1sa
\nEgy kis t\u00e1lban keverj\u00fck \u00f6ssze a meleg tejet a cukorral \u00e9s az \u00e9leszt\u0151vel. Ha friss \u00e9leszt\u0151t haszn\u00e1lunk, morzsoljuk el, miel\u0151tt hozz\u00e1adjuk. Hagyjuk \u00e1llni 5-10 percig, am\u00edg a kever\u00e9k enyh\u00e9n habos nem lesz. Ez meger\u0151s\u00edti, hogy az \u00e9leszt\u0151 akt\u00edv \u00e9s k\u00e9szen \u00e1ll a munk\u00e1ra.<\/p>\n
2. Keverj\u00fck \u00f6ssze a sz\u00e1raz hozz\u00e1val\u00f3kat
\nEgy nagy t\u00e1lban (vagy az apr\u00edt\u00f3g\u00e9p t\u00e1lj\u00e1ban) szit\u00e1ljuk \u00e1t a lisztet, \u00e9s adjuk hozz\u00e1 a s\u00f3t. J\u00f3l keverj\u00fck \u00f6ssze, hogy a s\u00f3 egyenletesen eloszoljon. A s\u00f3 szab\u00e1lyozza az erjed\u00e9st \u00e9s jav\u00edtja az \u00edzt, de a t\u00fal sok s\u00f3 g\u00e1tolhatja az \u00e9leszt\u0151 aktivit\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n
3. Keverj\u00fck \u00f6ssze a folyad\u00e9kokat
\nA liszt k\u00f6zep\u00e9be k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk egy m\u00e9lyed\u00e9st, \u00e9s \u00f6nts\u00fck bele a tejes-\u00e9leszt\u0151s kever\u00e9ket, a toj\u00e1sokat \u00e9s a van\u00edlia kivonatot. Vill\u00e1val vagy egy robotg\u00e9p habver\u0151j\u00e9vel keverj\u00fck \u00f6ssze az \u00f6sszetev\u0151ket, am\u00edg ragacsos t\u00e9szta nem k\u00e9pz\u0151dik. Keny\u00e9r<\/p>\n
4. Szeress\u00fck \u00e9s fejlessz\u00fck a glut\u00e9nt
\nMost j\u00f6n a puha bri\u00f3sok titka: a dagaszt\u00e1s. Ha robotg\u00e9pet haszn\u00e1lunk, a t\u00e9szt\u00e1t a dagaszt\u00f3horoggal k\u00f6zepes sebess\u00e9gen 8-10 percig verj\u00fck. Ha k\u00e9zzel dagasztjuk, lisztezett fel\u00fcleten dagasszuk 12-15 percig, k\u00f6zben ny\u00fajtsuk \u00e9s hajtogassuk a t\u00e9szt\u00e1t, am\u00edg rugalmas \u00e9s sima nem lesz. Akkor tudhatjuk, hogy k\u00e9sz, amikor egy \u00e1ttetsz\u0151 h\u00e1rtya k\u00e9pz\u0151dik a ny\u00fajt\u00e1s sor\u00e1n (az \u201eablakpr\u00f3ba\u201d).<\/p>\n
5. Adjuk hozz\u00e1 a vajat
\nA vajat darabonk\u00e9nt adjuk hozz\u00e1, \u00e9s v\u00e1rjuk meg, am\u00edg az egyes darabok \u00f6sszekeverednek, miel\u0151tt hozz\u00e1adn\u00e1nk a k\u00f6vetkez\u0151t. Ez a l\u00e9p\u00e9s kulcsfontoss\u00e1g\u00fa: a vajnak emulge\u00e1l\u00f3dnia kell a t\u00e9szt\u00e1val, nem szabad megolvadnia. Ha a t\u00e9szta t\u00fal ragacsos lesz, tegy\u00fck h\u0171t\u0151be 10 percre, miel\u0151tt folytatn\u00e1nk. A v\u00e9gs\u0151 \u00e1llagnak selymesnek \u00e9s enyh\u00e9n f\u00e9nyesnek kell lennie.<\/p>\n
Form\u00e1zzunk a t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l goly\u00f3t, \u00e9s helyezz\u00fck egy enyh\u00e9n kiolajozott t\u00e1lba. Fedj\u00fck le nedves konyharuh\u00e1val vagy folpackkal, \u00e9s hagyjuk kelni meleg helyen (24-26\u00b0C) 1,5-2 \u00f3r\u00e1n \u00e1t, vagy am\u00edg a dupl\u00e1j\u00e1ra nem n\u0151. A folyamat felgyors\u00edt\u00e1s\u00e1hoz el\u0151meleg\u00edthetj\u00fck a s\u00fct\u0151t 30\u00b0C-ra, kikapcsolhatjuk, \u00e9s behelyezhetj\u00fck a t\u00e1lat a t\u00e9szt\u00e1ba.
\n7. Oszd sz\u00e9t \u00e9s form\u00e1zd a bri\u00f3sokat
\nMiut\u00e1n megkeltek, az ujjperceiddel k\u00f6nnyed\u00e9n lenyomkodva laz\u00edtsd le a t\u00e9szt\u00e1t. Oszd 80-100 g-os darabokra. A klasszikus bri\u00f3s form\u00e1hoz:<\/p>\n
Ny\u00fajts mindegyik darabot kb. 15 cm hossz\u00fa hengerr\u00e9.
\nEgy k\u00e9ssel v\u00e1gd be hosszanti ir\u00e1nyban az egyik v\u00e9g\u00e9t, 2 cm-t hagyva v\u00e1gatlanul.
\nCsavard \u00f6ssze a hengert, hogy csom\u00f3t k\u00e9pezzen, \u00e9s a v\u00e9geit enyh\u00e9n nyomd \u00f6ssze, hogy lez\u00e1r\u00f3djon.
\nHelyezd a bri\u00f3st egy s\u00fct\u0151pap\u00edrral b\u00e9lelt tepsire, hagyva k\u00f6zt\u00fck helyet, hogy megkelhessenek. Takard le, \u00e9s hagyd kelni tov\u00e1bbi 45-60 percig, am\u00edg puha \u00e9s rugalmas tapint\u00e1s\u00fa nem lesz.<\/p>\n
8. S\u00fct\u00e9s
\nMeleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180\u00b0C-ra (350\u00b0F) (norm\u00e1l be\u00e1ll\u00edt\u00e1s, l\u00e9gkever\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl). Kend meg a bri\u00f3st egy kev\u00e9s tejjel felvert toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1val, \u00e9s s\u00fcsd 15-20 percig, vagy am\u00edg aranybarna nem lesz. Ha t\u00fal gyorsan barnulnak, takard le aluf\u00f3li\u00e1val. S\u00fct\u00e9s ut\u00e1n hagyjuk kih\u0171lni egy r\u00e1cson, hogy ne v\u00e1ljanak \u00e1t\u00e1zottakk\u00e1.<\/p>\n
Tippek a t\u00f6k\u00e9letes bri\u00f3shoz
\n: Hozz\u00e1val\u00f3k h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete: Minden folyad\u00e9knak (tej, toj\u00e1s) szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171nek kell lennie, hogy elker\u00fclj\u00fck az \u00e9leszt\u0151 g\u00e1tl\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n
Ne tegy\u00fck t\u00fal a lisztet: Dagaszt\u00e1skor csak akkor adjunk hozz\u00e1 lisztet, ha a t\u00e9szta nagyon ragacsos. A t\u00fal sok liszt kem\u00e9nys\u00e9 teszi a bri\u00f3st.
\nLass\u00fa keleszt\u00e9s: Az \u00edz fokoz\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben hagyjuk a t\u00e9szt\u00e1t egy \u00e9jszak\u00e1n \u00e1t kelni a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben (els\u0151 keleszt\u00e9s). A bri\u00f3s form\u00e1z\u00e1sa el\u0151tt 1 \u00f3r\u00e1val vegy\u00fck ki.
\nUjjpr\u00f3ba: Annak ellen\u0151rz\u00e9s\u00e9re, hogy s\u00fct\u00e9sre k\u00e9szek-e, enyh\u00e9n nyomjuk meg a bri\u00f3st: ha a bem\u00e9lyed\u00e9s lassan j\u00f6n vissza, itt az ideje.
\nJ\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 vaj: Gazdagabb \u00edz el\u00e9r\u00e9s\u00e9hez legal\u00e1bb 80%-os zs\u00edrtartalm\u00fa vajat haszn\u00e1ljunk.
\nKreat\u00edv vari\u00e1ci\u00f3k
\n: T\u00f6lt\u00f6tt bri\u00f3s:
\nAdjunk hozz\u00e1 k\u00fcl\u00f6nleges \u00edzt a bri\u00f3s s\u00fct\u00e9s el\u0151tti megt\u00f6lt\u00e9s\u00e9vel:
\nCsokis: A csom\u00f3 form\u00e1z\u00e1sakor tegy\u00fcnk \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 darabokat vagy egy kan\u00e1l Nutell\u00e1t a k\u00f6zep\u00e9be.
\nDi\u00f3f\u00e9l\u00e9k: Keverj\u00fcnk \u00f6ssze apr\u00f3ra v\u00e1gott mandul\u00e1t vagy di\u00f3t egy kev\u00e9s m\u00e9zzel \u00e9s cukorral. Kr\u00e9msajt: T\u00f6lts\u00fck meg kr\u00e9msajt, porcukor \u00e9s citromh\u00e9j kever\u00e9k\u00e9vel.
\n\u00c9des vagy s\u00f3s bri\u00f3s.
\nAlak\u00edtsuk \u00e1t a receptet \u00edzl\u00e9s\u00fcnk szerint: Tej<\/p>\n
\u00c9des v\u00e1ltozat: Adjunk a t\u00e9szt\u00e1hoz 50 g t\u00f6bb cukrot \u00e9s egy csipet fah\u00e9jat. S\u00fct\u00e9s el\u0151tt d\u00edsz\u00edts\u00fck gy\u00f6ngycukorral.
\nS\u00f3s v\u00e1ltozat: Cs\u00f6kkents\u00fck a cukor mennyis\u00e9g\u00e9t 30 g-ra, \u00e9s adjunk hozz\u00e1 1 te\u00e1skan\u00e1l fokhagymaport vagy provence-i f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyeket. Ide\u00e1lis levesek d\u00edsz\u00edt\u00e9s\u00e9re.
\nHogyan t\u00e1laljuk a tejes bri\u00f3st?
\nEzek a zseml\u00e9k sokoldal\u00faak \u00e9s a nap b\u00e1rmely szak\u00e1ban finomak:
\nReggeli vagy d\u00e9lut\u00e1ni uzsonna: V\u00e1gjuk f\u00e9lbe, \u00e9s kenj\u00fck meg vajjal \u00e9s h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 piros gy\u00fcm\u00f6lcs- vagy birsalmalekv\u00e1rral.
\nEleg\u00e1ns vill\u00e1sreggeli: T\u00e1laljuk brie sajttal, serrano sonk\u00e1val \u00e9s egy kev\u00e9s m\u00e9zzel.
\nGyors desszert: Pir\u00edtsuk meg enyh\u00e9n, \u00e9s t\u00e1laljuk van\u00edliafagylalttal \u00e9s karamellsz\u00f3sszal.
\nS\u00f3s d\u00edsz\u00edt\u00e9s: K\u00e9sz\u00edts\u00fcnk bel\u0151l\u00fck mini csirk\u00e9s \u00e9s avok\u00e1d\u00f3s szendvicseket.
\nT\u00e1rol\u00e1s \u00e9s fagyaszt\u00e1s:
\nA konyh\u00e1ban:
\nA bri\u00f3s zseml\u00e9ket l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 ed\u00e9nyben, szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten t\u00e1roljuk legfeljebb 3 napig. Hogy tov\u00e1bb frissek maradjanak, tedd \u0151ket egy pap\u00edrzacsk\u00f3ba a dobozba.
\nFagyasztva:
\nA bri\u00f3s zseml\u00e9k nagyon j\u00f3l fagyaszthat\u00f3k:
\nHagyd teljesen kih\u0171lni \u0151ket.
\nCsomagold be mindegyik zseml\u00e9t folpackba, majd tedd egy fagyaszt\u00f3zacsk\u00f3ba.
\nLegfeljebb 1 h\u00f3napig fagyaszthat\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tejes bri\u00f3s: Puha \u00e9s k\u00f6nny\u0171 kenyerek felejthetetlen reggelikhez. A tejes bri\u00f3s egy francia csemege, amely vil\u00e1gszerte megh\u00f3d\u00edtotta az asztalokat. Selymes…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4801,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4800","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4800"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4802,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4800\/revisions\/4802"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}