S\u00fclt pasztern\u00e1k m\u00e9zzel, \u00e1fony\u00e1val \u00e9s di\u00f3val
\nA m\u00e9zzel, \u00e1fony\u00e1val \u00e9s di\u00f3val s\u00fclt pasztern\u00e1k egy friss\u00edt\u0151 \u00e9s \u00edzletes k\u00f6ret, amely a s\u00fclt pasztern\u00e1k term\u00e9szetes \u00e9dess\u00e9g\u00e9t \u00f6tv\u00f6zi a fanyar, aszalt \u00e1fony\u00e1val \u00e9s ropog\u00f3s di\u00f3val. Meleg, fah\u00e9jjal \u00e9s f\u0171szerekkel \u00e1titatott m\u00e9zes m\u00e1zzal bevonva ez az \u00e9tel az \u00e9des, s\u00f3s \u00e9s di\u00f3s \u00edzek t\u00f6k\u00e9letes egyens\u00faly\u00e1t k\u00edn\u00e1lja. Az \u0151szi \u00e9s t\u00e9li h\u00f3napokban n\u00e9pszer\u0171, nagyszer\u0171 kieg\u00e9sz\u00edt\u0151je az \u00fcnnepi lakom\u00e1knak, a vas\u00e1rnapi s\u00fclteknek \u00e9s a mindennapi vacsor\u00e1knak. A pasztern\u00e1k karamelliz\u00e1lt v\u00e9gei, a r\u00e1g\u00f3s \u00e1fony\u00e1val \u00e9s a pir\u00edtott di\u00f3val p\u00e1ros\u00edtva gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 textur\u00e1lis kontrasztot alkotnak, amely ezt az egyszer\u0171 z\u00f6lds\u00e9ges \u00e9telt igaz\u00e1n k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9 teszi.<\/p>\n
Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si id\u0151
\n15 perc<\/p>\n
F\u0151z\u00e9si id\u0151
\n35\u201340 perc<\/p>\n
Teljes id\u0151
\n50\u201355 perc<\/p>\n
Adag
\n6 adag<\/p>\n
Hozz\u00e1val\u00f3k
\nF\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k
\n500\u2013600 g pasztern\u00e1k (kb. 4\u20135 nagy darab), megh\u00e1mozva \u00e9s rudakra v\u00e1gva<\/p>\n
\u00bd cs\u00e9sze sz\u00e1r\u00edtott \u00e1fonya<\/p>\n
\u00bd cs\u00e9sze di\u00f3, durv\u00e1ra v\u00e1gva<\/p>\n
M\u00e9zes m\u00e1z
\n2 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolaj<\/p>\n
2 ev\u0151kan\u00e1l m\u00e9z<\/p>\n
\u00bd te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt fah\u00e9j<\/p>\n
S\u00f3, \u00edzl\u00e9s szerint<\/p>\n
Frissen \u0151r\u00f6lt fekete bors, \u00edzl\u00e9s szerint<\/p>\n
V\u00e1laszthat\u00f3 hozz\u00e1val\u00f3k
\n1 ev\u0151kan\u00e1l juharszirup<\/p>\n
\u00bd te\u00e1skan\u00e1l f\u00fcst\u00f6lt paprika<\/p>\n
1 te\u00e1skan\u00e1l fokhagymapor<\/p>\n
Friss petrezselyem vagy kakukkf\u0171, finomra apr\u00edtva a d\u00edsz\u00edt\u00e9shez<\/p>\n
Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s
\nMeleg\u00edtse el\u0151 a s\u00fct\u0151t
\nMeleg\u00edtse el\u0151 a s\u00fct\u0151t 220\u00b0C-ra (425\u00b0F).<\/p>\n
B\u00e9leljen ki egy nagy tepsit s\u00fct\u0151pap\u00edrral, vagy kenje ki v\u00e9konyan.<\/p>\n
A pasztern\u00e1k el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9se
\nH\u00e1mozza meg a pasztern\u00e1kokat, \u00e9s v\u00e1gja \u0151ket egyenl\u0151 m\u00e9ret\u0171 rudakra vagy szeletekre, hogy egyenletesen s\u00fcljenek.<\/p>\n
Itassa fel \u0151ket egy tiszta konyharuh\u00e1val.<\/p>\n
K\u00e9sz\u00edtse el a m\u00e9zes m\u00e1zat.
\nEgy nagy t\u00e1lban keverj\u00fck \u00f6ssze az ol\u00edvaolajat, a m\u00e9zet, a fah\u00e9jat, a s\u00f3t, a borsot, \u00e9s opcion\u00e1lisan a juharszirupot, a fokhagymaport \u00e9s a f\u00fcst\u00f6lt paprik\u00e1t.<\/p>\n
Fedj\u00fck be a pasztern\u00e1kot.
\nAdjuk a pasztern\u00e1kot a t\u00e1lhoz, \u00e9s j\u00f3l keverj\u00fck \u00f6ssze, am\u00edg egyenletesen be nem vonja a m\u00e1z.<\/p>\n
A pasztern\u00e1k pir\u00edt\u00e1sa
\nRendezz\u00fck el a pasztern\u00e1kot egy r\u00e9tegben az el\u0151k\u00e9sz\u00edtett s\u00fct\u0151lapon.<\/p>\n
S\u00fcss\u00fck 25-30 percig, f\u00e9lid\u0151ben megford\u00edtva.<\/p>\n
A pasztern\u00e1knak aranybarn\u00e1nak, ropog\u00f3snak \u00e9s a sz\u00e9lein\u00e9l enyh\u00e9n karamelliz\u00e1l\u00f3dottnak kell lenni\u00fck.<\/p>\n
Pir\u00edtsuk meg a di\u00f3t
\nAm\u00edg a pasztern\u00e1k pirul, tegy\u00fck a di\u00f3t egy sz\u00e1raz serpeny\u0151be k\u00f6zepes l\u00e1ngra.<\/p>\n
Pir\u00edtsuk 3-4 percig, am\u00edg illatos nem lesz, gyakran kevergetve.<\/p>\n
Vegy\u00fck le a t\u0171zr\u0151l, \u00e9s hagyjuk kih\u0171lni.<\/p>\n
Adjuk hozz\u00e1 az \u00e1fony\u00e1t \u00e9s a di\u00f3t.
\nA s\u00fct\u00e9s utols\u00f3 5 perc\u00e9ben sz\u00f3rjuk meg a pasztern\u00e1kot \u00e1fony\u00e1val \u00e9s pir\u00edtott di\u00f3val.<\/p>\n
Tegy\u00fck vissza a serpeny\u0151t a s\u00fct\u0151be, hogy \u00e1tmelegedjen.<\/p>\n
Befejez\u00e9s \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s.<\/p>\n
A s\u00fclt kever\u00e9ket tegy\u00fck \u00e1t egy t\u00e1lal\u00f3t\u00e1lra.<\/p>\n
Sz\u00f3rjuk meg frissen apr\u00edtott petrezselyemmel vagy kakukkf\u0171vel.<\/p>\n
Melegen t\u00e1laljuk, \u00e9s j\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat!<\/p>\n
Tippek
\nV\u00e1lasszunk friss pasztern\u00e1kot
\nA kem\u00e9ny, sima, kr\u00e9mes h\u00e9j\u00fa pasztern\u00e1k biztos\u00edtja a leg\u00e9desebb \u00edzt \u00e9s a legjobb \u00e1llagot.<\/p>\n
Szeletelj\u00fck fel egyenletesen.
\nAz egyenletesen elosztott pasztern\u00e1k biztos\u00edtja, hogy minden pasztern\u00e1k azonos sebess\u00e9ggel f\u0151j\u00f6n meg \u00e9s egyenletesen karamelliz\u00e1l\u00f3djon.<\/p>\n
Ne zs\u00fafold t\u00fal a serpeny\u0151t.
\nA pasztern\u00e1kok k\u00f6z\u00f6tti t\u00e1vols\u00e1g lehet\u0151v\u00e9 teszi a megfelel\u0151 pir\u00edt\u00e1st, a g\u0151z\u00f6l\u00e9s helyett.<\/p>\n
Haszn\u00e1ljunk j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 m\u00e9zet.<\/p>\n
A m\u00e9z \u00edze fontos szerepet j\u00e1tszik a k\u00e9sz \u00e9telben, ez\u00e9rt v\u00e1lasszunk kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 fajt\u00e1t.<\/p>\n
Pir\u00edtsuk meg a di\u00f3t egyenk\u00e9nt.<\/p>\n
A pir\u00edt\u00e1s intenz\u00edvebb\u00e9 teszi az \u00edz\u00e9t, \u00e9s s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n ropog\u00f3s marad.<\/p>\n
Az \u00e1fony\u00e1t a v\u00e9g\u00e9n adjuk hozz\u00e1.<\/p>\n
Ez megakad\u00e1lyozza, hogy kisz\u00e1radjanak vagy t\u00fal kem\u00e9nyek legyenek s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben.<\/p>\n
Forgassuk meg a s\u00fct\u0151lapot
\nA s\u00fct\u0151lap f\u00e9lid\u0151ben t\u00f6rt\u00e9n\u0151 elforgat\u00e1sa seg\u00edt az egyenletes barnul\u00e1sban.<\/p>\n
Kiegyens\u00falyozott \u00e9dess\u00e9g
\nHa kev\u00e9sb\u00e9 \u00e9des \u00e9telt szeretne, cs\u00f6kkentse kiss\u00e9 a m\u00e9z mennyis\u00e9g\u00e9t, \u00e9s n\u00f6velje a fekete bors mennyis\u00e9g\u00e9t.<\/p>\n
A f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyeket k\u00f6zvetlen\u00fcl t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt adja hozz\u00e1.<\/p>\n
A friss f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyek s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n adj\u00e1k hozz\u00e1 \u0151ket, \u00e9s megtartj\u00e1k \u00e9l\u00e9nk \u00edz\u00fcket \u00e9s megjelen\u00e9s\u00fcket.<\/p>\n
Azonnal t\u00e1lalja.
\nAz \u00e1llag \u00e9s az \u00edz m\u00e9g melegen a legjobb.<\/p>\n
Vari\u00e1ci\u00f3k
\nJuharszirupos m\u00e9zes pasztern\u00e1k
\nM\u00e9lyebb karamelliz\u00e1lt \u00e9dess\u00e9g\u00e9rt keverjen m\u00e9zet \u00e9s juharszirupot.<\/p>\n
\u00dcnnepi v\u00e1ltozat
\nNarancsh\u00e9jat \u00e9s egy kev\u00e9s friss narancslevet adjon hozz\u00e1 az \u00fcnnepi \u00edz\u00e9rt.<\/p>\n
F\u0171szeres \u0151szi v\u00e1ltozat
\nN\u00f6velje a fah\u00e9j mennyis\u00e9g\u00e9t, \u00e9s adjon hozz\u00e1 egy csipet szerecsendi\u00f3t \u00e9s szegf\u0171szeget.<\/p>\n
F\u0171szeres f\u0171szeres v\u00e1ltozat
\nHaszn\u00e1ljon friss rozmaringot \u00e9s kakukkf\u00fcvet, kiss\u00e9 cs\u00f6kkentve a m\u00e9z mennyis\u00e9g\u00e9t.<\/p>\n
Mediterr\u00e1n \u00edz.
\nT\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt adjon hozz\u00e1 morzsolt feta sajtot \u00e9s apr\u00f3ra v\u00e1gott piszt\u00e1ci\u00e1t.<\/p>\n
F\u0171szeres-\u00e9des v\u00e1ltozat
\n\u00c9des-cs\u00edp\u0151s egyens\u00faly\u00e9rt adjon hozz\u00e1 pirospaprika-pelyhet vagy cayenne-borsot.<\/p>\n
Gy\u00f6k\u00e9rz\u00f6lds\u00e9gekkel s\u00fclt.
\nA pasztern\u00e1kokat s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1val, \u00e9desburgony\u00e1val \u00e9s feh\u00e9rr\u00e9p\u00e1val keverje \u00f6ssze.<\/p>\n
Balzsamecetes m\u00e9zes vari\u00e1ci\u00f3:
\nAdj egy ev\u0151kan\u00e1l balzsamecetet a m\u00e1zhoz a pik\u00e1nsabb befejez\u00e9shez.<\/p>\n
Veg\u00e1n alternat\u00edva
\nCser\u00e9ld le a m\u00e9zet juharszirupra vagy ag\u00e1v\u00e9nekt\u00e1rra.<\/p>\n
Luxus \u00fcnnepi d\u00edsz\u00edt\u00e9s.
\nSz\u00f3rj r\u00e1 pir\u00edtott pek\u00e1ndi\u00f3t, gr\u00e1n\u00e1talmamagokat \u00e9s friss kakukkf\u00fcvet.<\/p>\n
Gyakran ism\u00e9telt k\u00e9rd\u00e9sek
\nElk\u00e9sz\u00edthetem ezt az \u00e9telt el\u0151re?<\/p>\n
Igen. A pasztern\u00e1kokat egy nappal el\u0151re megh\u00e1mozhatod \u00e9s felszeletelheted, majd hideg v\u00edzben a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben t\u00e1rolhatod.<\/p>\n
Haszn\u00e1lhatok juharszirupot m\u00e9z helyett?<\/p>\n
Term\u00e9szetesen. A juharszirup gazdag \u00e9s finom alternat\u00edv\u00e1t k\u00edn\u00e1l.<\/p>\n
Honnan tudom, hogy a pasztern\u00e1kok elk\u00e9sz\u00fcltek?<\/p>\n
Bel\u00fcl puh\u00e1nak, a sz\u00e9leiken pedig aranybarn\u00e1nak kell lenni\u00fck.<\/p>\n
Haszn\u00e1lhatok friss \u00e1fony\u00e1t?<\/p>\n
Igen, de a friss \u00e1fonya sokkal savanyk\u00e1sabb lesz, mint a sz\u00e1r\u00edtott.<\/p>\n
Mi helyettes\u00edtheti a di\u00f3t?<\/p>\n
A pek\u00e1ndi\u00f3, a mandula, a mogyor\u00f3 vagy a piszt\u00e1cia mind j\u00f3 v\u00e1laszt\u00e1s.<\/p>\n
Elk\u00e9sz\u00edthetem ezt a receptet veg\u00e1nk\u00e9nt?<\/p>\n
Igen. A m\u00e9zet csak cser\u00e9lje ki juharszirupra vagy m\u00e1s n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa \u00e9des\u00edt\u0151szerre.<\/p>\n
Meddig \u00e1ll el a marad\u00e9k?<\/p>\n
L\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 ed\u00e9nyben, h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben t\u00e1roland\u00f3, legfeljebb 4 napig.<\/p>\n
Lefagyaszthatom a s\u00fclt pasztern\u00e1kot?<\/p>\n
Igen, b\u00e1r az \u00e1llaga kiss\u00e9 megpuhulhat \u00fajrameleg\u00edt\u00e9s ut\u00e1n.<\/p>\n
Milyen f\u0151\u00e9telek illenek ehhez a recepthez?<\/p>\n
S\u00fclt csirke, pulyka, sert\u00e9sh\u00fas, marhah\u00fas, lazac \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
S\u00fclt pasztern\u00e1k m\u00e9zzel, \u00e1fony\u00e1val \u00e9s di\u00f3val A m\u00e9zzel, \u00e1fony\u00e1val \u00e9s di\u00f3val s\u00fclt pasztern\u00e1k egy friss\u00edt\u0151 \u00e9s \u00edzletes k\u00f6ret, amely a…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3254,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3253","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3253","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3253"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3253\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3255,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3253\/revisions\/3255"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3254"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}