S\u00fct\u0151ben s\u00fclt m\u00e9zes-dijoni sert\u00e9sszeletek
\nEz egyike azoknak a mindennapi recepteknek, amelyek szinte t\u00fal egyszer\u0171nek t\u0171nnek ahhoz, hogy finomak legyenek \u2013 am\u00edg meg nem k\u00f3stoljuk. A sert\u00e9sszeleteket egyetlen, f\u00e9nyes, m\u00e9zb\u0151l, dijoni must\u00e1rb\u00f3l, citroml\u00e9b\u0151l, fokhagym\u00e1b\u00f3l, kakukkf\u0171b\u0151l, s\u00f3b\u00f3l \u00e9s fekete borsb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt m\u00e1zzal kenik meg, majd egy tepsiben s\u00fctik. Az \u00edze a klasszikus francia bisztr\u00f3\u00e9telekre eml\u00e9keztet \u2013 \u00e9des, fanyar \u00e9s f\u0171szeres \u2013, de a technika tiszta k\u00f6z\u00e9pnyugati otthoni konyha: egy serpeny\u0151, minim\u00e1lis rendetlens\u00e9g, \u00e9s a vacsora az asztalon 30 perc alatt.<\/p>\n
Ezek a sert\u00e9sszeletek t\u00f6k\u00e9letesek s\u00fclt vagy p\u00e1rolt z\u00f6ldbabbal, egyszer\u0171 rukkolasal\u00e1t\u00e1val vagy pir\u00edtott spen\u00f3ttal, hogy kiegyens\u00falyozz\u00e1k a m\u00e9z \u00e9dess\u00e9g\u00e9t. Ha valami kicsit tartalmasabbra v\u00e1gysz, p\u00e1ros\u00edtsd \u0151ket krumplip\u00fcr\u00e9vel vagy s\u00fclt krumplival, vajas toj\u00e1sos t\u00e9szt\u00e1val, vagy meleg farr\u00f3val vagy rizspilaffal, hogy felsz\u00edvj\u00e1k a serpeny\u0151b\u0151l sz\u00e1rmaz\u00f3 extra m\u00e1zat. Egy ropog\u00f3s feh\u00e9rbor, p\u00e9ld\u00e1ul a Sauvignon Blanc vagy egy k\u00f6nny\u0171 s\u00f6r j\u00f3l illik hozz\u00e1, \u00e9s egy citromszelet a t\u00e1ny\u00e9ron mindent feldob az asztalon.<\/p>\n
Adagok: 4<\/p>\n
Hozz\u00e1val\u00f3k
\n4 v\u00e9kony sert\u00e9sszelet (kb. 400-450 g \u00f6sszesen, 1,5 cm vastag)
\n2 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolaj (plusz a tepsihez, ha sz\u00fcks\u00e9ges)
\n2 ev\u0151kan\u00e1l m\u00e9z
\nfolytat\u00e1s a k\u00f6vetkez\u0151 oldalon:<\/p>\n
2 ev\u0151kan\u00e1l dijoni must\u00e1r
\n1 ev\u0151kan\u00e1l frissen facsart citroml\u00e9
\n2 gerezd fokhagyma, apr\u00f3ra v\u00e1gva
\n1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott kakukkf\u0171 (vagy 2 te\u00e1skan\u00e1l friss kakukkf\u0171lev\u00e9l, apr\u00f3ra v\u00e1gva)
\n3\/4 te\u00e1skan\u00e1l k\u00f3ser s\u00f3, plusz \u00edzl\u00e9s szerint t\u00f6bb
\n1\/2 te\u00e1skan\u00e1l frissen \u0151r\u00f6lt fekete bors
\nTapad\u00e1smentes spray vagy egy kev\u00e9s olaj a s\u00fct\u0151lapon<\/p>\n
Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si \u00fatmutat\u00f3<\/p>\n
Meleg\u00edtse el\u0151 a s\u00fct\u0151t 220\u00b0C-ra. B\u00e9leljen ki egy peremes s\u00fct\u0151lapot aluf\u00f3li\u00e1val vagy s\u00fct\u0151pap\u00edrral a k\u00f6nny\u0171 tiszt\u00edt\u00e1s \u00e9rdek\u00e9ben, majd f\u00fajja be enyh\u00e9n tapad\u00e1smentes spray-vel vagy egy v\u00e9kony r\u00e9teg ol\u00edvaolajjal, hogy a h\u00fas ne ragadjon le.<\/p>\n
Itassa sz\u00e1razra a h\u00fasszeleteket pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel. A fel\u00fclet sz\u00e1r\u00edt\u00e1sa seg\u00edt a f\u00e9nyes lapnak jobban tapadni, \u00e9s el\u0151seg\u00edti a enyh\u00e9n barnul\u00e1st a s\u00fct\u0151ben. Helyezze a h\u00fasszeleteket egy r\u00e9tegben az el\u0151k\u00e9sz\u00edtett s\u00fct\u0151lapra, kis helyet hagyva az egyes darabok k\u00f6z\u00f6tt.<\/p>\n
Egy kis t\u00e1lban keverje \u00f6ssze a m\u00e9zet, a dijoni must\u00e1rt, a citromlevet, az apr\u00f3ra v\u00e1gott fokhagym\u00e1t, a kakukkf\u00fcvet, a k\u00f3ser s\u00f3t, a fekete borsot \u00e9s a 2 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolajat. Verje fel, am\u00edg sima, s\u0171r\u0171 \u00e9s f\u00e9nyes nem lesz; Laza, f\u00e9nyes paszt\u00e1nak kell kin\u00e9znie, amely k\u00f6nnyen kenhet\u0151 ecsettel. Folytat\u00e1s a k\u00f6vetkez\u0151 oldalon<\/p>\n
Egy ecsettel vagy egy kan\u00e1l h\u00e1tulj\u00e1val b\u0151s\u00e9gesen kend be ezzel a f\u00e9nyes bevonattal a nyers sert\u00e9sszeleteket \u00e9s az oldalukat k\u00f6zvetlen\u00fcl a s\u00fct\u0151lapon. \u00dcgyelj arra, hogy minden keny\u00e9rszelet egyenletesen legyen bevonva, hogy minden falat megkapja az \u00e9des-savany\u00fa, fokhagym\u00e1s \u00edz\u00e9t. Kapard le a t\u00e1lb\u00f3l a marad\u00e9k kever\u00e9ket a szeletekre.<\/p>\n
Tedd a s\u00fct\u0151lapot az el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151be, \u00e9s s\u00fcsd 10-14 percig, a szeletek vastags\u00e1g\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg\u0151en. A v\u00e9kony, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1,5 cm vastag szeletek \u00e1ltal\u00e1ban k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10 perc alatt s\u00fclnek meg. A sert\u00e9sh\u00fas akkor k\u00e9sz, amikor a magh\u0151m\u00e9rs\u00e9klete a legvastagabb pontj\u00e1n el\u00e9ri a 63\u00b0C-ot, \u00e9s a m\u00e1z szil\u00e1rdnak \u00e9s f\u00e9nyesnek t\u0171nik.<\/p>\n
Ha azt szeretn\u00e9d, hogy a m\u00e1z vastagabb legyen, helyezd a s\u00fct\u0151t a grillr\u00e1csra az utols\u00f3 1-2 percre, gondosan figyelve, hogy a m\u00e9z ne \u00e9gjen meg. A fel\u00fcletnek enyh\u00e9n karamelliz\u00e1ltnak \u00e9s m\u00e9g nedvesnek kell lennie, nem sz\u00e1raznak.<\/p>\n
Vedd ki a s\u00fct\u0151lapot a s\u00fct\u0151b\u0151l, \u00e9s hagyd a sert\u00e9sh\u00fast 3-5 percig pihenni rajta. Ez a r\u00f6vid pihentet\u00e9s seg\u00edt a folyad\u00e9k egyenletes eloszlat\u00e1s\u00e1ban, \u00e9s puh\u00e1n tartja a szeleteket. T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt kanalazd a felesleges folyad\u00e9kot a serpeny\u0151b\u0151l a tetej\u00e9re.<\/p>\n
folytat\u00e1s a k\u00f6vetkez\u0151 oldalon<\/p>\n
T\u00e1lald a sert\u00e9sszeleteket melegen, szeletelve vagy eg\u00e9szben, kedvenc k\u00f6reteiddel. Extra \u00e9l\u00e9nk sz\u00edn\u00e9rt facsarj citromlevet a szeletekre k\u00f6zvetlen\u00fcl t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt.<\/p>\n
V\u00e1ltozatok \u00e9s tippek<\/p>\n
Egy kicsit f\u00fcst\u00f6sebb v\u00e1ltozathoz adj \u00bd te\u00e1skan\u00e1l f\u00fcst\u00f6lt paprik\u00e1t vagy egy csipet cayenne borsot a m\u00e1zhoz, miel\u0151tt megkened vele a sert\u00e9sh\u00fast. \u00c9lesebb, kev\u00e9sb\u00e9 \u00e9des sz\u00edn\u00e9rt cs\u00f6kkentsd a m\u00e9z mennyis\u00e9g\u00e9t 1 ev\u0151kan\u00e1lra, \u00e9s adj hozz\u00e1 3 ev\u0151kan\u00e1l dijoni m\u00e9zet. A friss f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyek nagyszer\u0171ek ehhez: cser\u00e9ld le a sz\u00e1r\u00edtott kakukkf\u00fcvet friss kakukkf\u0171re, vagy haszn\u00e1lj kakukkf\u0171 \u00e9s rozmaring kombin\u00e1ci\u00f3j\u00e1t. Ugyanezt a m\u00e1zat haszn\u00e1lhatod csontozott csirkecombokon vagy csirkeszeleteken is \u2013 csak \u00e1ll\u00edtsd be a s\u00fct\u00e9si id\u0151t, am\u00edg a csirke el nem \u00e9ri a 74\u00b0C-ot. Egy t\u00e1ny\u00e9rnyi vacsor\u00e1hoz sz\u00f3rj v\u00e9konyra szeletelt hagym\u00e1t \u00e9s falatnyi gyorsan f\u0151z\u0151 z\u00f6lds\u00e9geket (p\u00e9ld\u00e1ul z\u00f6ldbabot vagy apr\u00f3 brokkolir\u00f3zs\u00e1kat) a sert\u00e9sh\u00fas k\u00f6r\u00e9, forgasd \u00f6ssze enyh\u00e9n olajjal, s\u00f3val \u00e9s borssal, majd grillezd az eg\u00e9szet egy\u00fctt, sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n m\u00e9g n\u00e9h\u00e1ny percig s\u00fctve. Ha nincs ecseted, a pan\u00edrt egyenletesen kend el a szeleteken egy kan\u00e1l h\u00e1tulj\u00e1val vagy tiszta k\u00e9zzel. A marad\u00e9k sert\u00e9sh\u00fast t\u00e1rolhatod a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben, \u00e9s v\u00e9kony szeletekre v\u00e1gva szendvicsekhez vagy sal\u00e1t\u00e1khoz haszn\u00e1lhatod; a m\u00e9zes-dijoni \u00edz j\u00f3l b\u00edrja hidegen vagy szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
S\u00fct\u0151ben s\u00fclt m\u00e9zes-dijoni sert\u00e9sszeletek Ez egyike azoknak a mindennapi recepteknek, amelyek szinte t\u00fal egyszer\u0171nek t\u0171nnek ahhoz, hogy finomak legyenek \u2013…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1290,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1289","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1289","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1289"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1289\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1291,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1289\/revisions\/1291"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1290"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}