Piletina s indijskim ora\u0161\u010di\u0107ima na sporo kuhanje<\/p>\n
Piletina s indijskim ora\u0161\u010di\u0107ima je s dobrim razlogom na vrhu ve\u0107ine narud\u017ebi za van: kombinacija nje\u017ene piletine, slatkog i slanog soja i hoisin umaka, hrskavog povr\u0107a i indijskih ora\u0161\u010di\u0107a pe\u010denih na maslacu posti\u017ee sve note koje biste mogli po\u017eeljeti u zadovoljavaju\u0107em obroku. Problem s redovitim naru\u010divanjem je cijena, vrijeme \u010dekanja i mu\u010dno saznanje da restoranske verzije \u010desto imaju vi\u0161e natrija i ulja nego \u0161to bi trebale. Ova sporo kuhana verzija rje\u0161ava sve to. Dobivate isti bogat, dubok okus – so\u010dnu piletinu natopljenu umakom, hrskave indijske ora\u0161\u010di\u0107e, \u0161areno povr\u0107e – gotovo bez aktivnog vremena kuhanja i s potpunom kontrolom nad svakim sastojkom. Sporo kuhalo
\nSporo kuhalo je posebno prikladno za ovo jelo. Duga, blaga toplina kuha piletinu do meko\u0107e koju je te\u0161ko posti\u0107i na \u0161tednjaku bez prekuhavanja izvana, a umak se zgu\u0161njava i produbljuje tijekom sati, lijepe\u0107i se za svaki komad piletine umjesto da ostane tanak i vodenast u loncu. Kad se vratite ku\u0107i nakon dugog dana, ve\u010dera je ve\u0107 gotova – samo dodajte indijske ora\u0161\u010di\u0107e i povr\u0107e na kraju, poslu\u017eite s ri\u017eom i dobit \u0107ete obrok koji doista konkurira bilo kojem restoranskom obroku koji ste ikada naru\u010dili.<\/p>\n
Za\u0161to sporo kuhalo ovdje tako dobro funkcionira
\nPiletina s indijskim ora\u0161\u010di\u0107ima kuha se sporim kuhanjem, \u0161to se doga\u0111a s umakom. Umak, napravljen od soje, hoisina, ri\u017einog octa, \u010de\u0161njaka i \u0111umbira, o\u0161trog je i svijetlog okusa na po\u010detku procesa kuhanja. Nakon 3-4 sata kuhanja na niskoj, stabilnoj temperaturi, o\u0161tri rubovi omek\u0161avaju i okusi se stapaju u konzistentniju i zaobljeniju teksturu – \u010de\u0161njak postaje sla\u0111i i bla\u017ei, hoisin se produbljuje, a slatko\u0107a sme\u0111eg \u0161e\u0107era ili meda potpuno se integrira umjesto da ostane na povr\u0161ini. Piletina sve to upija dok se kuha, daju\u0107i komadi\u0107ima puni okus, ne samo na povr\u0161ini. Grickalice<\/p>\n
Jo\u0161 jedna velika prednost je \u0161to ne morate kuhati wok bez prstiju. Nema potrebe stajati iznad woka, upravljati jakom vatrom ili mjeriti vrijeme za vi\u0161e elemenata odjednom. Napravite umak, dodajte piletinu, uklju\u010dite \u0161tednjak i mo\u017eete po\u010deti. Najaktivniji dio procesa je dodavanje povr\u0107a i indijskih ora\u0161\u010di\u0107a u posljednjih 30 minuta – \u0161to traje oko dvije minute.<\/p>\n
Piletina \u2013 Postupak s batcima je po\u017eeljniji za jela u sporom kuhalu. Imaju vi\u0161e masti i vezivnog tkiva od prsa, \u0161to im poma\u017ee da ostanu so\u010dna i mekana tijekom dugog vremena kuhanja umjesto da se isu\u0161e. Masno\u0107a tako\u0111er dodaje bogatstvo umaku dok se kuha. Batci bez kostiju i ko\u017ee najlak\u0161e se koriste. Za nemasniji rezultat mo\u017eete koristiti pile\u0107a prsa, ali morate obratiti posebnu pozornost na njihovo vrijeme kuhanja – prsa \u0107e se osu\u0161iti i postati suha ako se prekuhavaju u sporom kuhalu, stoga ih provjerite pri dnu vremena kuhanja. Komade bataka koje koristite nare\u017eite na jednake komade, veli\u010dine oko 2,5 do 3,8 cm, kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Za\u010dini i umaci<\/p>\n
Glazura od kukuruznog \u0161kroba \u2013 Prelijevanje komada piletine laganom glazurom od kukuruznog \u0161kroba prije pr\u017eenja ili dodavanja u sporo kuhalo nije obavezno, ali se isplati. Kukuruzni \u0161krob stvara vrlo tanki premaz koji poma\u017ee piletini da zadr\u017ei oblik tijekom dugog vremena kuhanja, poma\u017ee umaku da se zgusne oko piletine i daje svakom komadu malo bogatiju teksturu. Ako pohanu piletinu popr\u017eite u vru\u0107oj tavi prije nego \u0161to je dodate u sporo kuhalo, dobit \u0107ete i boju i okus putem Maillardove reakcije koju samo sporo kuhalo ne mo\u017ee stvoriti.<\/p>\n
Sojin umak je okosnica umaka \u2013 pru\u017ea slanost i duboki umami okus koji je sidro svega ostalog. Obi\u010dni sojoin umak daje bogatiji zavr\u0161etak; sojoin umak s niskim udjelom natrija daje vam ve\u0107u kontrolu i preporu\u010duje se ako ste osjetljivi na sol. Za verziju bez glutena, zamijenite ga izravno s tamarijem ili kokosovim aminokiselinama, \u0161to \u0107e razliku u okusu ostaviti minimalnom. Vo\u0107e i povr\u0107e
\nHoisin umak dodaje slatko\u0107u, dubinu i blago slo\u017eenu fermentiranu kvalitetu koja ga izdvaja od svega ostalog. To je veliki dio onoga \u0161to ovaj umak \u010dini posebno podsje\u0107aju\u0107im na piletinu s indijskim ora\u0161\u010di\u0107ima, a ne na generi\u010dki azijski umak. Ve\u0107ina trgovina mje\u0161ovitom robom prodaje ga u odjelu me\u0111unarodne hrane; dobro se \u010duva u hladnjaku mjesecima nakon otvaranja.<\/p>\n
Ri\u017ein ocat daje blagu kiselost koja uravnote\u017euje bogatstvo soje i hoisina. Dovoljno je blag da ne u\u010dini umak kiselim, ali njegova prisutnost sprje\u010dava da se osje\u0107a bezli\u010dno ili jednoli\u010dno. Jabu\u010dni ocat mo\u017ee se zamijeniti po potrebi, ali ri\u017ein ocat je \u010di\u0161\u0107i i prikladniji izbor.<\/p>\n
Sme\u0111i \u0161e\u0107er ili med nadopunjuju umak.<\/p>\n
Nemojte vi\u0161e puta podizati poklopac tijekom kuhanja. Svaki put kada se poklopac skine, toplina izlazi i zna\u010dajno pove\u0107ava vrijeme kuhanja. Vjerujte procesu i ne mijenjajte ga.<\/p>\n
Ku\u0161ajte i prilagodite umak prije kuhanja. Svatko ima svoje ukusne preferencije i marke soja sosa i hoisina malo se razlikuju. Ku\u0161anje i prilago\u0111avanje sirovog umaka prije stavljanja u sporo kuhalo traje 30 sekundi i ima zna\u010dajan utjecaj na gotovo jelo. \u010ce\u0161njak<\/p>\n
Povr\u0107e dodajte tek u posljednjih 30 minuta. To se odnosi na prakti\u010dki svako povr\u0107e koje biste mogli dodati. Bilo koje povr\u0107e dodano na po\u010detku 3-4 sata kuhanja bit \u0107e mekano, bezbojno i neugodne teksture dok se piletina ne skuha. Posljednjih 30 minuta daje povr\u0107u dovoljno vremena da se skuha, a da i dalje zadr\u017ei boju i teksturu.<\/p>\n
\u010cesto postavljana pitanja<\/p>\n
Mogu li koristiti pile\u0107a prsa umjesto bataka?<\/p>\n
Da, ali pa\u017eljivo pratite vrijeme kuhanja. Pile\u0107a prsa su nemasnija i imaju manje masno\u0107e i vezivnog tkiva, \u0161to ih \u0161titi od isu\u0161ivanja tijekom dugog kuhanja. Provjerite ih nakon 2,5 do 3 sata na laganoj vatri – mogu biti gotovi prije isteka punog vremena. Batake je lak\u0161e pr\u017eiti i obi\u010dno su so\u010dnije i ukusnije u sporom kuhalu. Za\u010dini i umaci<\/p>\n
Je li pe\u010denje zaista potrebno?<\/p>\n
Nije obavezno, ali je opcionalno. Hrana je ukusna i bez pr\u017eenja. Me\u0111utim, pe\u010denje piletine premazane kukuruznim \u0161krobom stvara boju i razvija okus karamelizacijom koju sporo kuhalo ne mo\u017ee replicirati, a piletina premazana kukuruznim \u0161krobom \u0107e se \u010distije kuhati, poma\u017eu\u0107i piletini da zadr\u017ei svoj oblik. Ako imate vremena i dodatnu tavu, vrijedi ga napraviti. Ako ste u \u017eurbi, presko\u010dite ga i rezultat \u0107e i dalje biti vrlo dobar.<\/p>\n
Mogu li ovo napraviti bez glutena?<\/p>\n
Da. Zamijenite soja umak tamarijem ili kokosovim aminokiselinama i provjerite je li va\u0161 hoisin umak ozna\u010den kao bez glutena – ve\u0107ina uobi\u010dajenih hoisin umaka sadr\u017ei p\u0161enicu, ali verzije bez glutena su \u0161iroko dostupne. Kukuruzni \u0161krob prirodno ne sadr\u017ei gluten, tako da nema potrebe za zamjenom. Sporo kuhalo<\/p>\n
Kako da ovo napravim ljutije?<\/p>\n
Dodajte \u017eli\u010dicu srirache ili sambal oeleka u smjesu umaka prije kuhanja na srednjoj vatri. Za ja\u010du ljutinu, dodajte \u010dili u prahu u umak ili umije\u0161ajte svje\u017ee \u010dili papri\u010dice s povr\u0107em tijekom posljednjih 30 minuta. Slatko\u0107a umaka omogu\u0107uje jelu da izdr\u017ei malo topline prije nego \u0161to postane prejaka.<\/p>\n
Mogu li napraviti vegetarijansku verziju?<\/p>\n
Da. \u010cvrsti ili ekstra \u010dvrsti tofu, pre\u0161ani i narezan na kockice, dobro funkcionira kao zamjena. Pritisnite tofu najmanje 30 minuta kako biste uklonili vi\u0161ak vlage, zatim ga lagano uvaljajte u kukuruzni \u0161krob i dodajte u sporo kuhalo. Tofu se ne kuha toliko dugo kao piletina – provjerite je li pe\u010den nakon dva sata na laganoj vatri. Slanutak je jo\u0161 jedna opcija koja \u0107e se bolje dr\u017eati u sporom kuhalu bez da postane ka\u0161asta. Koristite povrtni temeljac umjesto pile\u0107eg temeljca. Grickalice<\/p>\n
Kako \u010duvati i podgrijavati ostatke?<\/p>\n
\u010cuvajte u hermeti\u010dki zatvorenoj posudi u hladnjaku do 4 dana. Lagano zagrijte u tavi na srednjoj vatri, dodaju\u0107i malo vode ili soja sosa kako biste razrijedili umak ako se zgusnuo u hladnjaku. Mikrovalna pe\u0107nica radi za pojedina\u010dne porcije – promije\u0161ajte na pola kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje. Indijske ora\u0161\u010di\u0107e po mogu\u0107nosti \u010duvajte odvojeno od piletine ili dodajte svje\u017ee indijske ora\u0161\u010di\u0107e prilikom podgrijavanja kako biste vratili hrskavost.<\/p>\n
Varijacije koje mo\u017eete isprobati<\/p>\n
Ljuta piletina s indijskim ora\u0161\u010di\u0107ima: Prije kuhanja umije\u0161ajte \u017elicu Srirache ili obilnu koli\u010dinu \u010dilija u prahu u umak. Tanko narezane svje\u017ee \u010dilije dodajte povr\u0107u tijekom posljednjih 30 minuta za dodatnu ljutinu uz osnovnu ljutinu od sporog kuhanja. Vo\u0107e i povr\u0107e<\/p>\n
Piletina s ananasom i indijskim ora\u0161\u010di\u0107ima: Dodajte svje\u017ee ili konzervirane komadi\u0107e ananasa u sporo kuhalo s povr\u0107em tijekom posljednjih 30 minuta. Prirodna slatko\u0107a i kiselost ananasa vrlo se dobro sla\u017eu s ukusnim umakom i dodaju tropski \u0161tih koji jelu \u010dini lak\u0161im i svjetlijim.<\/p>\n
Verzija s niskim udjelom ugljikohidrata: Poslu\u017eite s ri\u017eom od cvjeta\u010de umjesto s jasmin ri\u017eom ili s rezancima od tikvica za jo\u0161 lak\u0161u opciju. Umak i piletina prirodno imaju malo ugljikohidrata, uz nizak sadr\u017eaj \u0161e\u0107era u umaku.<\/p>\n
Vegetarijanska verzija: Paprikama i brokulama dodajte vodene kestene, mladi kukuruz, gljive ili bok choy. Vodeni kesteni, posebno, klasi\u010dan su sastojak piletine s indijskim ora\u0161\u010di\u0107ima, daju\u0107i piletini prepoznatljivu hrskavost \u010dak i nakon kuhanja. Za\u010dini i umaci<\/p>\n
Piletina za\u010dinjena sezamom: U umak dodajte \u017elicu prepe\u010denog sezamovog ulja i ukrasite sezamom.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Piletina s indijskim ora\u0161\u010di\u0107ima na sporo kuhanje Piletina s indijskim ora\u0161\u010di\u0107ima je s dobrim razlogom na vrhu ve\u0107ine narud\u017ebi za…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1050,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1049","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1049","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1049"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1049\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1051,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1049\/revisions\/1051"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1050"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1049"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1049"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mindennapi-fozes.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1049"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}