Fokhagymás csirkecombok burgonyával készítése
Ezek a fokhagymás csirkecombok burgonyával klasszikus ételnek számítanak, melyek aromájukkal és lédússágukkal rabul ejtenek. A bőr aranybarnára és ropogósra sül, a hús puha, a fokhagymával, fehérborral és babérlevéllel készült aromás szósz pedig annyira finom, hogy gondolkodás nélkül kenyérrel akarod majd elfogyasztani. A szádban olvadó, ízletes burgonya magába szívja a csirke levet, így igazán laktató fogást kapsz. Tökéletes családi összejövetelekhez vagy a vendégek minimális erőfeszítéssel történő lenyűgözéséhez, ez a klasszikus étel mindössze egy serpenyőben készül, és házias ízvilágot kínál, amely azonnal meghozza az étvágyat.
1. Itasd szárazra a csirkecombokat papírtörlővel, és sózd meg mindkét oldalukat. A szárítás segít a ropogós kéreg elérésében és megakadályozza a szétpattogzást.
2. Hámozd meg a burgonyát, és vágd 1 cm vastag szeletekre vagy cikkekre. Hámozd meg a fokhagymagerezdeket: hagyj 4-5 darabot egészben, és törd össze őket, majd a többit apróra vágd, hogy extra ízt kapj, de ne keserű legyen.
3. Melegíts fel 2 evőkanál (30 ml) olajat egy nagy serpenyőben vagy vastag aljú edényben. Közepes lángon süsd a burgonyát mindkét oldalán 6-8 percig, amíg enyhén megbarnul. Ízesítsd enyhén, vedd ki a serpenyőből, és tedd félre egy tányérra.
4. Add hozzá a maradék 2 evőkanál olajat, és tedd a csirkecombokat bőrrel lefelé a serpenyőbe. Süsd 6-8 percig, anélkül, hogy mozgatnád őket, amíg a bőrük szép ropogós nem lesz. Fordítsd meg őket, és süsd további 3-4 percig. Vedd ki, és tedd félre a burgonyával együtt.
5. Csökkentsd a hőt közepesre. Add hozzá a fokhagymát (apróra vágva és zúzva), és párold 1-2 percig, amíg illatos nem lesz, de nem ég meg. Szórd meg paprikával, kevergesd 10 másodpercig, és azonnal öntsd fel a fehérborral, hogy a paprika ne keserűdjön.
6. Hagyd a bort 2-3 percig főni, hogy elpárologjon az alkohol, miközben egy spatulával kapard le a serpenyő alját, hogy fellazítsd a megbarnult levet. Add hozzá az alaplevet és a babérleveleket. Ízlés szerint sózd.
7. Tedd vissza a csirkecombokat a serpenyőbe (bőrös felükkel felfelé), és főzd lefedve, közepesen alacsony lángon 15 percig; így szaftosak maradnak. Ha extra ropogós bőrt szeretnél, az utolsó 5 percre fedd le.
8. Rendezd el a burgonyát a csirke köré, öntsd rá a szószt, és főzd további 8-10 percig, amíg megpuhul, és a szósz kissé besűrűsödik. Ízesítsd sóval és borssal. Ha egy kicsit savasabb ízt szeretnél, a végén add hozzá az ecetet, és keverd meg.
9. Kapcsold le a tűzhelyet, szórd meg apróra vágott petrezselyemmel, és hagyd állni 3 percig, hogy az ízek összeérjenek. Tálald melegen kenyérrel, hogy felszívja a szószt. Tipp: Ha a szósz túl híg, vedd ki a csirkét és a burgonyát, és főzd 2-3 percig magas lángon.
