A savó leszűrése: Bélelj ki egy finom szűrőt tiszta sajtkendővel (vagy tiszta, vékony pamutkendővel/muszlinkendővel). Helyezd a szűrőt egy tál fölé a savó összegyűjtéséhez.
A sajt leszűrése: Óvatosan öntsd a túrót az előkészített szűrőbe.
Lecsöpögtetés: Hagyd a túrót legalább 1-2 órán át lecsepegni (vagy tovább, a kívánt állagtól függően). A vájat szorosan összekötheted és felakaszthatod, hogy felgyorsítsd a lecsepegtetési folyamatot, vagy egyszerűen hagyhatod a szűrőben.
Só (opcionális): Miután a sajt elérte a kívánt állagot, tedd egy tálba, és ízlés szerint keverd össze egy csipet sóval.
Tárolás: A kész krémsajtot hűtőszekrényben tárold. Körülbelül 3-4 napig eláll.
Várható eredmény: Ételblog
Krémes, sima krémsajtot kapsz, hasonlóan a ricottához vagy a túróhoz. Az állaga a lecsepegtetési időtől függ – minél tovább szűröd le, annál szilárdabb lesz.
Fontos utasítások:
A tej minősége: A legjobb eredmény elérése érdekében a legjobb, ha friss, magas zsírtartalmú teljes tejet használsz. Az UHT tej gyakran kevésbé hatékonyan koagulál.
Élő kultúrák joghurtban: Győződjön meg arról, hogy a natúr joghurt élő kultúrákat tartalmaz, mivel ezek jelentősen hozzájárulnak az alvadási folyamathoz.
Ne forralja fel: A melegítésnek lassúnak és gyengédnek kell lennie, hogy elkerülje a fehérjék pusztulását.
Türelem: Az alvadási folyamat időt vesz igénybe. Legyen türelmes, és ne érintse meg a keveréket.
Ez az egyszerű recept nagyszerű módja annak, hogy friss házi sajtot készítsen nagy erőfeszítés nélkül! Jó szórakozást a kipróbálásához!
